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想开个蛋糕店，烘焙是要自己学还是请师傅，不是裱花？

师傅,西点,建议想开个蛋糕店，烘焙是要自己学还是请师傅，不是裱花？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

想开个蛋糕店，烘焙是要自己学还是请师傅，不是裱花？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我想给你分享下自身的经验。

我就是一边学习一边开店的。一开始我去了一所培训机构，报了一个类似于集训班性质的课程，称之为创业班，时长两个月。不能说一点帮助没有，参加培训优点是，至少让我这个烘焙小白有了从0到1的转变。课程都是基础课程。让我了解烘焙及裱花知识，操作手法等。缺点是，学费是相当昂贵的。烘焙课程所学的产品很多都是过时的，实际开店都是用不上的。当然，还有很多培训机构是有教很多新产品的，自然学费会更高。

学业结束后，我着手开店。一开始用学来的产品售卖。但由于产品过时，外加自己是新手，造型也很难把握。所以，光临的顾客非常少。随后，我决定一定要雇佣专业师傅来做产品。

师傅请到后，生产出来的产品真的是没话说。色泽、形状、大小及产品种类，无不让我信心满满。随后店内顾客也随之增加，生意也好了起来。

但是，你要知道，你自己一定要了解所有制作环节。我们要做到，先小人后君子。因为，会有人因为你不懂而糊弄你。

之后我在经营过程中发现，我给师傅打下手帮忙，一边帮一边学。时间一长，慢慢也都会做了。这时我感觉，当初其实不报班学习，直接雇佣师傅，一边干一边学也不是不行。可有的师傅对于他们的配方是十分看中的，不会轻易外露。所以，和师傅学也是费劲一番周折，尤其是对于新手来说。因为什么也不太懂。但你懂得越多，后面的工作对你就越来越简单。这个过程是很漫长的，且比较乏味。

最后总结下，想开蛋糕店或烘焙店，首先，可以选择去机构学习，在那你能了解到制作的基础知识，对于今后学习，后厨管理相对有帮助作用。但必定是要雇佣师傅的，师傅能给你带来成熟的产品。其次，你也可以直接雇佣师傅开店，但自身要辛苦些，一切从零学起。任何事都要详细记录，认真观察，避免有损失发生。总之，不管如何，烘焙师傅是一定要请的。







回答于 2019-09-11 08:43:50

第一点，最最重要的先确定，你是准备有志从事厨师/甜点师/面包师，还是因为兴趣爱好，比如想做给亲人朋友自己吃，用学习烘焙来打发时间。如果真的是要开店得话，还是建议专门去学习。

烘培对于用量，温度，成分等等还是很有考究的。

首先，必须先好好了解一下这个行业再做决定吧。虽然很多人的帖子都提到过了但还是想再强调一下，那就是这一行真的真的很累，而且工资真的不高。对于体力要求很高，因为真的要每天十几个小时连轴转，除了吃饭的时候或许有机会坐一会儿，其余时间都在走动干活。甜品店可不是梦想中的，任何时候都有美丽的粉红泡泡。所以有志入行的人我觉得应该在这点上对自己有个比较中肯的认识，真的可以避免入了行又发现自己不擅长或者不喜欢。

第二，烘焙和做菜绝对是不同的，做菜多多少少总有厨师即兴发挥的空间，但是烘焙则是严格的化学，每一步都要尽量准确才能获得最好的结果。很多甜点看似复杂，其实也是由一些最基础的元素组合变化而成的。而学校的好处就是，你不仅知道该怎么做，而且知道为什么要这么做。所以结论是，对于想要进入烘焙行业的，零基础的同学！！！建议是先去烘焙学校，学习基础知识！！打好基础，这个才是最重要的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我感觉自己肯定要学一点，最起码做到了解。可以去学，然后找那种短期的，比如三个月那种，系统了解一下。我之前就在欧米奇学了三个月的，就是为了开店，基本现在产品和定位都比较稳定了，一个人忙不过来也招了两个师傅

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先自己建议要了解烘培这一块，可以学习一下，后期可以请师傅

回答于 2019-09-11 08:43:50

建议去专业的学校学习

回答于 2019-09-11 08:43:50

请师傅可以，但最好自己也多少懂点

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