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里脊肉怎么切片？
里脊肉,切成,它的里脊肉怎么切片？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是芸姨私房菜，很高兴回答你的问题。
里脊肉怎么切片？
我和大家分享一下五星级大厨的切法。
首先把里脊肉清洗干净，在用刀背用力在里脊肉上拍几下，拍好之后顺着纹路切成片就可以了。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能帮助到你。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
里脊肉指的是：猪，牛，羊，等，脊柱动物脊椎骨内侧的条状嫩肉。分，大里脊，小里脊。大里脊就是大排相连的瘦肉，外侧有白筋覆盖。 适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧，一条肌肉比较少，很细适合做汤。
切法：先用刀把肉敲敲，打断它的经脉，这样可以让肉吃起来更加的嫩，跟着肉的肉丝方向切成薄一点的片就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题！
里脊肉是动物脊椎骨内侧的肉，口感比较嫩，一般是快炒，所以不适合横切。
应该顺着纹路切片，刀和纹路成水平状态，也就是切开的那一面看到的纹路应该一条一条长长的纹路。
这样切出来的肉做起来口感软能适中。
回答于 2019-09-11 08:43:50
里脊肉是猪肉最嫩的一部分，水分还能多脂肪含量低。买回来的里脊肉先用刀背把肉来回敲一下。这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后根据自己的需要进行选择，可以切成片儿也可以切成丝，最好是顺着肉丝的方向切片儿，这样就不会将肉切碎。但是要记住一点，里脊肉不可断丝钳，如果断丝切的话，虽然看似肉片儿切得很大，炒肉时就变成了肉末。跟着它的肉丝方向切薄一点，就可以了。只要按照正确的填法。就能做出真正好吃的里脊肉。也不会影响到它的肉质和肉感。希望我的分享能给你解决困难！谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
顺着纹路切
回答于 2019-09-11 08:43:50
横切牛羊斜切猪，顺着纹路切鸡丝。
里脊肉最好放冰箱里冻一会定型后再切片，这样切起来方便简单。对于新手没有难度
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果想要切出来漂亮的造型，洗干净之后放在冰箱冷冻一个小时之后拿出来再切。
回答于 2019-09-11 08:43:50
里脊肉稍微冰冻一个小时，然后拿出来比较容易切，
做锅包肉就切大片，做什么就根据菜来改刀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
里脊肉 适量
方法/步骤
里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。
里脊肉怎么切大片
“横切牛羊竖切猪斜切鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。千万记住里脊肉不可断丝切，如果逆着猪肉的纹理切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末的。
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