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蒿子杆能吃吗?怎么做呢?
蒿子,切成,放入蒿子杆能吃吗?怎么做呢?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
蒿子杆能吃吗?怎么做呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒿子杆,也有地方称为茼蒿。在北京的时候,茼蒿和蒿子杆是两样蔬菜,茼蒿全是散颗叶片状的,比较鲜嫩;蒿子杆是带着长长的杆,蒿子味比较浓。蒿子杆常见于火锅店的涮菜里,吃了牛羊肉后用青菜解解油腻,或者用蔬菜的清香去除部分膻味。
中餐里面也比较常见,通常都是用蒜蓉来炒。其实蒿子杆吃法也比较多,清炒、凉拌、豆豉、白灼、肉沫炒等都可以吃出它独特的味道来。蒿子杆不易与保管,买回来就得抓紧做了,如果在冰箱里搁上一天,就会有烂叶出现,所以尽量不要过夜保存,如果吃不了想储存可用报纸卷起来放入冰箱,或者摘洗干净后放入塑料袋里入冷藏保存。
问题导读:蒿子杆能吃吗?怎么做呢?
上面的内容,已经很明确的说明蒿子杆是可以食用的,而且还有清火排毒的功效。蒿子杆的几种做法也比较简单简单,很容易上手,如凉拌蒿子杆:
① 蒿子杆去掉根部;
② 摘取黄叶或烂叶;
③ 清水冲洗干净;
④ 切成段,入淡盐水锅中汆烫至熟;
⑤ 捞出沥过水份,放入东古酱油、陈醋、老干妈、辣椒油、味精调味;
⑥ 拌匀撒上芝麻即可。
除了凉拌以外,比较好操作的方法就是清炒。下面就分享清炒蒿子杆的做法。
清炒蒿子杆
需要食材:蒿子杆500克、葱姜蒜适量
需要调料:盐2克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、葱油1克
制作过程:
1、蒿子杆切掉根部,摘去黄叶。
2、清水加一小匙盐放入蒿子杆浸泡片刻,再用流动水冲洗干净,沥干水分。
3、把蒿子杆切成段备用,将叶和茎分开放置,葱切成葱花,姜去皮切成末,蒜切成片备用。
4、炒锅上火放入少许油,放入葱姜蒜爆香。
5、放入蒿子杆茎部翻炒。
6、断生后放入蒿子杆叶子,翻炒均匀。
7、放入盐味精鸡精胡椒粉调味,大火翻炒均匀。
8、淋入葱油即可出锅装盘。
出品图
制作小贴士
一、蒿子杆选购叶子新鲜没有腐烂迹象的,有挤压或者根部较老的不要选择。
二、蒿子杆先放入淡盐水浸泡十分钟左右再清洗。
三、蒿子杆先炒杆部后炒叶子,这样可以避免蒿子叶炒过火的情况。
四、清炒蒿子杆断生即可,不要焯水处理再去炒。
五、喜欢吃辣的朋友可以放一点小米辣。
大家好,感谢阅读,我是今天菜不咸,超级喜爱美食的餐饮人,喜欢美食的朋友可以加我,欢迎探讨蒿子杆的做法,想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流,有不同的建议或做法也可以评论区留言,互相学习,再次感谢支持!【原创首发】
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这边蒿子杆也叫藤蒿,蒿子杆的吃法有很多,可以凉拌、可以涮火锅、也可以清炒。 我们今天就来做一道非常清爽可口的家庭版 炝拌藤蒿 希望你能喜欢
1、藤蒿掐掉老杆,冲洗干净后切成长段。
2、辣椒切成段(可以根据自己口味选择不同辣度的辣椒)
3、 蒜瓣剥皮拍扁剁成蒜末备用。
4、锅中烧加水加入适量色拉油食盐烧至沸腾下藤蒿焯一下开锅后捞出装盘(蒿子根据自己口感选择火候)
5、蒜末撒在焯好藤蒿上面备用
6、锅内倒油烧热,先爆辣椒记住辣椒不要炒糊。趁热淋到蒿子秆上面把蒜末爆香
5、最后淋上蒸鱼豉油即可成品。
注意事项:
1 :藤蒿很好熟,所以不用焯太久。
2:蒸鱼豉油的用量可以根据个人口味添加
3:辣椒段的火候要掌握好不要炸糊,辣椒辣度根据自己口味选择添加
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料主料蒿子秆1把辅料芝麻酱2勺生抽适量醋适量盐少许蚝油适量植物油少量凉拌蒿子秆的做法1.
院子里薅了一把蒿子秆
2.开火,锅里放水
3.蒿子秆清洗干净,沥干水分
4.锅里放几滴植物油,少量的盐
5.水开后放入蒿子秆
6.蒿子秆煮15秒
7.蒿子秆捞出过凉水
8.沥干水分放入盘子中
9.用芝麻酱,生抽,蚝油,醋,盐,调一个料汁,稠的话就放少量白开水
10.倒入调好的麻酱料汁
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题,首先蒿子秆当然能吃了,做法也很多。例如: 肉丝蒿子杆,蒜蓉蒿子杆,双椒蒿子杆炒腊肉,虾皮炒蒿子杆,五香茶干炒蒿子杆,还可以涮火锅吃。吃法太多了,在这里就不一一列举了。下面介绍一道荤素搭配,营养均衡的做法。
肉丝蒿子杆
1.蒿子杆去除根部清水洗干净,切段备用
2.猪肉切丝,葱姜切丝备用
3.切好的猪肉丝用淀粉,生抽抓拌均匀
4.起锅烧油,油热肉丝下锅,滑一下肉丝,加姜葱丝,爆香
5.再倒入切好的蒿子杆段,大火快速翻炒,放入食量的盐,翻炒均匀就可以出锅了。
小提示:耗子岗很冷,所以爆炒就行,不需要炒的太久,太烂糊就不好吃了!
希望我的回答对你有所帮助,谢谢!
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