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为什么叫千层糕?
千层,朱元璋,知县为什么叫千层糕?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
为什么叫千层糕?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
据传,千层糕始于明初。朱元璋当年打天下,曾兵败衢州,被官兵堵截在寿昌县长林朱山上。正在这生死关头,只见朱山上飘来阵阵白雾,遮住了官兵的视线,朱元璋绝处逢生。等到朱元璋做了大明皇帝,脑子里老想起这件怪事。便决意南下寿昌。
朱元璋微服上路,来到了寿昌长林,见百姓在磨新米蒸糕,喜庆丰收。朱元璋刚想进农家看个究竟,被下乡察访的寿昌知县拉住了。朱元璋忙给知县使了个眼色,暗示不可张声,以免惊动百姓。又耳语说:我们一起来推磨怎么样?于是朱元璋与寿昌知县在一农户家推起磨来,演绎了一幕精彩的君臣“双推磨”。水米磨粉水浆似龙涎,米浆蒸糕一层更比一层高。朱元璋磨完粉,尝了尝新蒸的糕,只觉浑身是劲,于是龙颜大悦。朱元璋边吃边赞道:好香甜的糕,层层糕,千层糕也!皇帝乃金口玉言,并以九层为高,寓意年年丰衣足食。从此,千层糕闻名于世。
回答于 2019-09-11 08:43:50
千层糕分为千层蛋糕,千层马蹄糕等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在北京地区有一种汉族风味糕类小吃千层糕,主要以精粉,面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食,而且当地的有名的美食之一。
千层糕制作过程:比较繁琐。
步骤1:将适量姜及红枣切碎,取适量芝麻及椰蓉混好,待用。
步骤2:将切碎的红枣放入适量的水中煮,然后按个人口味加片糖(加冰糖口味更佳)再煮。
步骤3:糖煮溶后,取适量糖水装起待凉,剩下的红枣及少量的糖水继续留在锅里。准备白凉粉。
步骤4:在白凉粉中间开一个小惊,将已凉的糖水倒进小井里,混合成湖状。
步骤5:于碟底铺一层椰蓉、芝麻、姜粒。
步骤6:将刚才已经开好的白凉粉糊逐点放到盛有红枣的糖水中,然后再加适量的水(注意水的分量不能太多,会太稀,凉后不能凝固)煮开,往碟里倒一层糖水,待凉。
步骤7:于凉后的凉粉面上再加一层姜碎及椰蓉芝麻。再往上面加一层凉粉糖水。(按这种步骤多做几层,出来的效果就像多层的凉粉铺在一起。)
步骤8:成品已完成,切开,加少量炼奶就更好吃。
营养价值丰富,但都是面粉制作,面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
回答于 2019-09-11 08:43:50
千锤百炼
回答于 2019-09-11 08:43:50
千层糕是一道名扬全国的传统小吃,尤其受到了浙江一带老百姓的欢迎。因为其多彩靓丽,层次分明,再加上它本身松软的口感,所以特别适合摆在餐桌上款待亲戚朋友,也是逢年过节增添节日气氛的首选糕点,还是佐茶的不二选择!
关于这道甜点,还有一个十分有意思的历史典故,据说这道甜点起源于明朝初期的寿昌县,所以这个故事与大明的开朝皇帝有关。相当年明朝的开国皇帝朱元璋征战天下的时候,有一次战略失利,导致兵败衢州,被敌军包围在了衢州寿昌县长林朱山上。眼看敌军就要逼近自己,在这紧要关头,之见一阵不知从哪来的雾飘了过来,而朱元璋也趁着这场大雾才得以脱身。
脱身后的朱元璋经过了后来艰苦卓绝的奋战,终于打败了对方,也顺利坐上了皇帝的宝座,安逸下来的他,在某一天的时候,想起了那场奇怪的白雾,于是他决定要回去看一看那场奇雾产生的神奇的地方。但是不想惊扰村民的他,只带了很少的随从,微服私访,当他来到这里以后,只见家家户户的老百姓都在撵着大石磨,磨着刚刚丰收的新米。一个个喜气洋洋的,在辛勤的劳作。
当时陪同皇帝前往的是当地的知县,皇帝很有兴致,于是邀请知县和自己一起来推磨,一起加入村民们喜庆的氛围之中。于是,两人就一起在一户人家里推起了石磨,这就是后来人们所说的君臣双推磨了。后来他们还观看了村民们蒸糕的过程,因为这层层的糕象征着日子的蒸蒸日上,寓意十分吉祥,所以皇帝十分高兴,拿起一块尝了一口,忍不住连连称赞它的美味。并为这道甜点取了一个好听的名字“千层糕”。于是这道甜点也名声大振,成为了当地的一道特色小吃,流传至今。
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