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什么大米最适合做锅巴？为何？
锅巴,大米,小米什么大米最适合做锅巴？为何？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
糯米最适合做锅巴非常香还有较劲
回答于 2019-09-11 08:43:50
做锅巴最好用小米
锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒
因为锅巴在制作的时候都是闷饭时，那层紧贴着锅的那一层变焦而形成的食物。
材料有：小米面粉，鸡蛋，食用盐，五香粉，食用油
首先我们先准备适量的小米，准备好小米以后，我们把小米给清洗一下，然后再用清水浸泡上一会儿。在蒸锅中加入适量的清水，然后把小米隔水蒸，等到小米蒸熟以后，我们就可以把小米从蒸锅中取出来了，然后等小米晾干以后，我们准备适量的面粉加入到小米之中，之后再打入一个鸡蛋，然后再加入适量的食用盐和五香粉，搅拌均匀再搅拌均匀以后我们就可以用手搓成面团了。把小米面团放在保鲜膜上之后再盖上一层保鲜膜，然后用擀面杖来擀，在擀的时候一定要擀到薄一些。然后我们把每一块小面饼上都用小叉子或者是牙签叉上一些小孔，之后就可以放在锅中进行炸制。等锅烧热以后在锅中加入适量的食用油，然后开成大火，等油温升至六七成热的时候，然后转为小火，我们就可以把小米锅巴放入锅中进行油炸了，在油炸的时候也要注意不停的翻动着小米锅巴，完全炸至金黄以后就可以捞出控油了。之后再撒上一些胡椒粉或者是孜然粉就可以了。也可以撒上一些辣椒面。小米锅巴能够放的时间也是非常的长的，吃起来焦香可口。在制作的时候一次也可以多做一些，然后放在保鲜袋中存放。我的回答希望对您有用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
普通家用大米就可以做锅巴，但要说到最适合做锅巴的应该是小米而不是大米。下面来说说普通的大米锅巴。
【大米锅巴】
食材:
主料:大米150克、清水适量、孜然粉3克、盐1克、油适量
辅料:辣椒粉3克、胡椒粉3克
做法:
1.大米洗净，放入电饭锅，加入没过大米表面约1个指节的清水，煮熟。
2.米饭晾冷后放入大碗里，加入少许胡椒粉粉和盐，混合均匀，用擀面杖擀成结实紧密的薄片。再把米饭切割成小方块。
3.锅里倒入适量的油，烧至6成热。放入米饭片，炸到两面金黄后捞出，调大火再下锅复炸后控油捞出。
4.最后趁热撒一些孜然粉、辣椒粉和盐，混合均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大米有好多种普通大米都可以做锅巴，不是糯米黑米就行。下面说下大米锅巴做法
选材料、大米、白糖、起酥油
做法
第一步，把大米洗净放在锅里或电饭煲里蒸半熟取出。
第二步，把蒸好的大米团成团用擀面杖擀成米饼
第三步，米饼上面撒上白糖，起酥油，然后装进烤箱。
第四步，把烤干的米饼取出，香脆的大米锅巴就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是大米都适合的，另加点糯米更好些
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：
剩米饭，色拉油，淀粉，椒盐，五香粉，芝麻
锅巴制作步骤：
1， 剩米饭加入少许油，搅合一下，微波加热一分钟；
2，加入淀粉20g，五香粉适量，椒盐2g，芝麻适量，搅拌均匀；
3，把搅匀的饭团放到保鲜膜上包裹住，擀成薄片；
4，用刮刀隔着保鲜膜切成小片；
5，锅中热油，把刚才擀好的大米片下锅炸至金黄捞出；
6，把油沥干装入碗中，撒点儿椒盐，就可以开吃啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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