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在市场买的鲜猪血，焯水时汤变成了绿色，怎么回事还能吃吗？

猪血,切面,沫子在市场买的鲜猪血，焯水时汤变成了绿色，怎么回事还能吃吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 我还是第一次买这种鲜猪血，本来是想打算做个猪血韭菜汤的，没想到焯水时，汤变成了绿色，看着好恶心，倒掉又可惜，想问下各位有没有遇到这种情况，还能吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪头肉有时有绿色不知怎么回事？求解答？

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴能回答你的问题！

首先猪血煮后变绿其实是一种正常的现象，究其原因：

1、加工过程中有铁器，与猪血发生反应引起的变化；

2、环境温度，高于17度以上，氧化加快也有这种现象。

3、一般正常情况下的猪血在经过高温煮水过后很少出现绿色的血沫，如有出现还是建议不要食用。

真假猪血的识别方法如下：

1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色；

2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；

3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于在市场买的鲜猪血，焯水时汤变成了绿色，怎么回事，还能吃吗？这个问题让我告诉你

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是大山，感谢邀请

我猜有两种可能性

1、你煮的方法不对，时间可能太长了。你需要有耐心，慢慢煮！煮的时候会出沫子，那沫子应该就是偏浅绿色的，你需要慢慢的把沫子弄出去。

2、可能是因为含有铜离子所致。如果铜离子含量没有超标，则可以食用，否则最好不要食用。有些肉制品变绿，也有可能是存放不当，表面产生的微生物被氧化，如果是这种原因，就最好不要吃了






回答于 2019-09-11 08:43:50

不能吃，都变色了说明时间放得比较长

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪血煮后变绿其实是一种正常的现象，究其原因：

1、加工过程中有铁器，与猪血发生反应引起的变化；

2、环境温度，高于17度以上，氧化加快也有这种现象。

真假猪血的识别方法如下：1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色；

2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；

3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。