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什么样的陈皮才算好陈皮，去湿健脾如何吃？

陈皮,陈化,也是什么样的陈皮才算好陈皮，去湿健脾如何吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

什么样的陈皮才算好陈皮，去湿健脾如何吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

推荐广东新会地区出的新会陈皮，不推荐浙江的陈皮，所以古方上一般用到陈皮则有广陈皮一说，然后三年以上就是比较好的陈皮了，可以泡茶，泡水，口含，都有健脾化湿的功效。

回答于 2019-09-11 08:43:50

新会人来回答一下。

陈皮，定义为“芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮”。在一定程度上，陈皮就是晒干之后经过反复陈化的陈年药材。而其中，陈皮又以新会陈皮最为知名。

目前“陈皮”的制作工艺有很多种，多为九制、三蒸三晒、自然陈化等等，也有很大道地的制作工艺，这里就不做一一解析。以目前市面上比较知名的“新会陈皮”为例，就是自然生晒的工艺制作，最大限度地保留了陈皮的自然成分但，也是同时也是上述陈皮制作过程中最难以保存的工艺。

九制陈皮、三蒸三晒等方法的陈皮，可以保存上百年，目前在广州陈李济药厂，就有上百年的陈皮样本。但自然生晒的陈皮，就比较少，毕竟20年30年就会脆化，变成碎片。

但无论是那种工艺的陈皮，都离不开几个特征。

首先是产地品种等天时地利。

以新会陈皮为例，目前新会地区的核心产区就在天马、茶坑、东西甲等地，因为水源、土地等原因出产的陈皮是其他地区无法比拟，主要表现为香气，以及越陈越香的特色。新会陈皮也是自宋元以来，一直被列为宫廷贡品的药材。在健脾胃、理气等作用明显，也是药食同源的食材之一。

其他地区的陈皮虽然没有新会陈皮的口感和香味，但也具有一定的疗效，所以，在判断陈皮的品质，就需要把是否是道地药材，看判断的做关键一环。

（上图是人为造旧的陈皮）

其次看陈化工艺等是否正宗。上文说的陈皮工艺，主要是生晒。虽然九制陈皮等也是一种工艺，但主要以做成零食的为目标的九制陈皮，就不能作为药材使用。所以好的陈皮，还需要判断是否为自然生晒。如果是机器烘干的陈皮，因为表皮油胞被破坏，香气虽然在刚开始半年以内还会挥发，但已经没有了陈化的基础（机器烘干皮是一次性把油胞的油分通过高温挥发出来，这样只有果香而不能陈化为药香）。

最后看成色是否造旧造假。目前陈皮必须具备三年陈化后才可以入药，才能被称为陈皮。有机构通过研究陈皮的陈化，得出其里面的油脂类成分会随着年份的增加而增加，因此，陈皮是需要时间来陈化，而造旧（机器烘干、麻袋加水发酵）造假（泡普洱上色）等等，都不能让陈皮的品质上升。

（颜色造旧的陈皮）

陈皮是一味药材，去湿健脾等日常保健食用，可以以二陈汤（半夏(汤洗七次)、陈皮各15g，白茯苓9g，甘草(炙)4.5g）来食用，也可以单独以一瓣陈皮（一般新会陈皮有三瓣）煮500豪升水，煮30分钟后当做日常饮用，最后把陈皮嚼烂吞服，这也是新会地区很多长寿老人的日常陈皮食用方法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题。一般情况下，陈皮是越陈越好的，陈皮的年份越高，它的营养价值就会越高，可以起到更好的保健效果。陈皮越陈越醇香，然而陈化年份不只影响到陈皮口感风味，还会形成不同的药理价值，在储藏增值方面的影响也是显著的。一般来说，三年份以上陈化期，才称得上是陈皮。五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。十年份以上陈皮则具有治疗功效，被作为许多中药的必备成分，相较于普通药物，又更有针对性，且会避免副作用为人体带来负荷，特别是体质虚弱的女性、儿童、老人，更适宜陈皮治疗。如果选购的是二十年以上陈皮，在调理周期上将会大大缩短，而效果还是翻倍的。




回答于 2019-09-11 08:43:50

陈皮要经过九蒸九制，且有放时间久才好

回答于 2019-09-11 08:43:50

取好的桔皮，在太阳下暴晒至干硬，凉后密封瓶中，隔年再晒几次，便是陈皮，比市售的好，比网购所谓正宗新会皮更好，自制的没尘埃没霉菌，泡水喝通气增加胃动力，烹酱牛肉可放少许，但不要放在红烧肉里（猪肉），其味影响红烧肉本味。如果作药用，不宜自己乱用，中医开方如有需要会开在方子里，与其它中药配用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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