您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

煮血旺里面加什么越煮越嫩？

猪血,血块,切成煮血旺里面加什么越煮越嫩？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

煮血旺里面加什么越煮越嫩？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好：要想血旺越煮越嫩。除了要在煮血旺的水里加少许盐，还要加少许小苏打。另外在煮血旺时，不要让水一直沸腾，而是要一直开小火，锅里的水直一直保持冒鱼眼泡，用这种方法煮的血旺是越煮越嫩。如果开大火煮锅里的水一直沸腾的一停翻滚，煮出来的血旺就会很老，血旺里面会有很放大汽孔，这样煮的血旺是老的，也很难吃。

我平时会自己买鲜鸭血来先煮好后，再用来烧酸菜鸭血，下面给你说一下具体做法。

菜市场买的当天的鲜鸭血:500克放入加有3克的水和2克的小苏打的锅中，开大火烧直水要开时，就把火调到最小，大约煮I5分钟左右到就煮好了。把煮好的血旺切刀成片，备用。锅中下油烧至四成热，下入美蒜末各5克、泡椒末5克、酸菜碎100克炒香，下入水100克，下入鸭血，加鸡精、味精各5克，胡椒粉1克、料酒10克、香油少许、花椒油少许调味，小火烧2分钟入味后。用水淀粉匀二流芡，下入蒜苗段，起锅倒入盘中，撒上蒜末，锅中放泡椒老油炸香干辣椒段和花椒，浇在盘中血旺上即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪血主要关健在於接血，水和血的比例，我们地方年年杀过年猪，专门研究过，方法如下:

先准备两个盆，洗干净要不沾一滴水，先放入三两左右的食盐，杀猪时边接猪血边搅动，把食盐全部化在血里，然后倒入另一个盆中，装血的印子为标记，有多少血就加多少水，加入水后搅动放一边，半小时后用刀切成片，用开水煮几分钟捞出，这样做出的猪血旺又细嫩，又滑，煮炒都能保持原先的嫩滑，也不必加其它什么东西！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是山城的小喜，一名重庆吃货的我，毛血旺又是重庆的美食，很高兴回答煮血旺里面加什么越煮越嫩?这个问题，我的回答请看视频，希望我的回答你们都喜欢，谢谢!

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很高兴能回答你的！

猪血旺加什么越煮越嫩！其实在家庭中猪血旺不需要加什么！为了绿色健康，我只加了盐开小火慢慢煮。煮到血起泡沫把泡沫打起继续修一会就好了，这样的血用来烧，

或者吃火锅也是比较嫩的。

血旺切记不管是做什么菜，都不能烧得太久，越久血旺就越老，甚至会起蜂眼。这样就不好吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答您的这个问题，猪血切块或片用冷水浸泡至少一小时，下锅时需冷水。

血旺焯水刚好断心，立刻起祸并且要用冷水冰透待用。

毛血旺的用料

牛百叶 200克鱿鱼 ，150克午餐肉 ，100克猪血或鸭血 ，1盒千页豆腐 ，1盒野木耳 适量，宽粉 适量豆皮 ，适量青菜 ，适量藕片 ，适量葱蒜姜 ，适量豆瓣酱 ，适量朝天椒 ，适量红花椒

毛血旺的做法步骤

1、鱿鱼改长条（花刀是买改好的）毛肚切成大片

2、午餐肉、千页豆腐、鸭血切片

3、豆皮、藕片、宽粉、野木耳、青菜切好备用

4、葱、姜、蒜切丁

5、锅内下油放入红花椒炒出响声（滋滋啦啦的声音）下入葱、姜、蒜、豆瓣酱、朝天椒、炒出香味。加入适量水1.5公斤（根据你的食材而定）调入东古酱油、鸡精（注意调味不可咸）

依次下入菜（根据菜品成熟快慢）

打捞出来煮好的菜垫在盘底（锅内留汤烫熟鱿鱼牛百叶和午餐肉后放在打捞出的菜上加入原汤)撒上大蒜碎。锅内烧油有点冒烟加入花椒朝天椒（这个时候速度要快，下去以后转身就泼在大蒜碎上）撒上香菜即可，这样一道美味可口的美食就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在水沸腾后放入一点淀粉，一点就好，搅开后再放猪血，这样血就不容易煮老啦。

淀粉遇热就糊化了，这时把血下入锅内，糊化的淀粉就会包裹血块，防止其过度氧化。这样就不会老啦。

 1/2    1 2 下一页 尾页