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为什么云南的大叶种生普可以十几二十泡，其他茶就没那么耐泡？
普洱茶,小叶,大叶为什么云南的大叶种生普可以十几二十泡，其他茶就没那么耐泡？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
为什么云南的大叶种生普可以十几二十泡，其他茶就没那么耐泡？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。
古树普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！对于这方面的知识我比较欠缺，随后科普一下或者找一下度娘！
回答于 2019-09-11 08:43:50
云南大叶种生普，内含物质丰富，特别是古树茶，所以特别丰富！
回答于 2019-09-11 08:43:50
生普本身是不发酵的茶，里面的茶多酚含量很高，内含物质丰富
回答于 2019-09-11 08:43:50
云南大叶种生普耐泡的一个主要原因是制作工艺上，生普在杀青时，有意不彻底杀青，不完全破坏茶叶表面的结构，让叶面下的活性物质保持活性，保持不断的发酵，这是生普工艺区别于其他茶叶的一个重要工艺特，而绿茶则是在杀青时完全杀死茶叶中的活性物质，尽可能的破坏叶面的结构，利于冲泡时，叶内物质的释放，绿茶所以不耐泡，就是这个原因；另外从茶叶的品种上来讲，有以下几点：
1.大叶种的海绵组织细胞较小，大叶种比小叶种茶更加的经久耐泡，为什么好的普洱茶能够泡十多次，除了工艺之外最重要的还是它的原料，采用的是云南大叶种，相比较那些小叶种做的比如绿茶等等，有明显的优势。
2.其次就是化学成分不一样，大的叶种所含的茶多酚，咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。而小叶种相比较而言成分就要少一点，滋味就会更加的淡薄，但是小叶种也有一个优势，那就是香气更加的高扬。所以不同的成分也注定了它，使用何种工艺来加工，我们可以毫不避讳的说，云南大叶种最适制的就是普洱茶和红茶。
3.特殊的地理环境，造就了云南大叶种，也造就了普洱茶，普洱茶有一个特殊的工艺渥堆，大叶子里丰富的滋味与香气，是普洱茶后发酵过程中香气转化的基础，另外从口感上来讲，大叶种比小叶种茶制成的茶味道浓烈，层次丰富，经久耐泡，比小叶种茶香气更持久，抗氧化效果也强于中小叶种。这些都是普洱茶优势的一面。
根据茶树的适制性，我们可以肯定的说，云南大叶种是制作普洱茶的最好原料，而中小叶种则适合制成绿茶或者是乌龙茶。所以云南的大叶种生普从制作工艺上、品种上、地理环境上造就了耐泡和醇厚浓郁的茶叶特征，让喜欢的人，爱上了云南大叶制成的普洱生茶！
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么同样的鲜叶按照绿茶工艺制作叫滇绿，按照红茶工艺做叫滇红，现在也有人以云南大叶茶原料制作乌龙茶、黑茶的，这些茶品同样不能称之为普洱茶？
与黑茶、龙井茶相比，普洱茶除了工艺和原料品种，还有一个基本成为约定俗成的特性，即所谓“越陈越香”。普洱茶越陈越香的真相在哪？
设想“龙井用同样的发酵工艺”是无法制作成为符合品质上定义的普洱茶的，因为云南大叶种不同于制作龙井使用的龙的小叶种。这两种茶树品种在多酚类物质的含量上有极显著的差异。即使同样做成绿茶，生普的收敛性（也就是涩）比龙井来得强得多。所以采用龙井是做不出普洱生茶的风味的。
1.从耐泡的角度上来讲，大叶种的海绵组织细胞较小，大叶种比小叶种茶更加的经久耐泡，为什么好的普洱茶能够泡十多次，除了工艺之外最重要的还是它的原料，采用的是云南大叶种，相比较那些小叶种做的比如绿茶等等，有明显的优势。
2.其次就是化学成分不一样，大的叶种所含的茶多酚，咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。而小叶种相比较而言成分就要少一点，滋味就会更加的淡薄，但是小叶种也有一个优势，那就是香气更加的高扬。所以不同的成分也注定了它，使用何种工艺来加工，我们可以毫不避讳的说，云南大叶种最适制的就是普洱茶和红茶。
3.特殊的地理环境，造就了云南大叶种，也造就了普洱茶，普洱茶有一个特殊的工艺渥堆，大叶子里丰富的滋味与香气，是普洱茶后发酵过程中香气转化的基础，另外从口感上来讲，大叶种比小叶种茶制成的茶味道浓烈，层次丰富，经久耐泡，比小叶种茶香气更持久，抗氧化效果也强于中小叶种。这些都是普洱茶优势的一面。
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