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玉米固态发酵生霉是什么原因？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

玉米固态发酵生霉是什么原因？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

玉米生霉粒的危害性很大，生霉粒产生的黄曲霉菌是严重的致癌物质。生霉粒玉米用作饲料，会使猪、牛、羊的肉料比严重下降，禽类的产蛋率大幅度降低，并会产生各种疾病，增加死亡率，给养殖户造成巨大的损失。以玉米为主要原料的饲料用于养殖业会产生一系列食物链反映，人吃后也会发生各种严重的疾病。玉米深加工企业以生霉粒超标玉米为原料，会严重影响出成率，降低产品质量。

回答于 2019-09-11 08:43:50

、熟料固态发酵酿酒原料呈固态原料主料辅料主料粮食：高粱、玉米、麦、稻谷、米糯米等辅料：稻糠、谷糠、麸皮、高粱壳、粉碎玉米芯主料：粮食浸泡、蒸熟、摊凉、拌曲、发酵、蒸馏品酒辅料洒水掺再掺入酒曲或压实或疏松或密封或敞晾调节温度、湿度空气进调节微物繁殖、微物泌酶性系列物化反应程发酵通发酵粮食淀粉先解糖再转化酒精粮食脂肪先解各种脂肪酸再转化脂肪酸酯机酸粮食蛋白质先解各种氨基酸再转化醇类、醛类、酮类含氮化合物些共同组酒刨除水酒精占99%其占1%没1%酒精酒酿酒传统工艺纯粮固态发酵蒸馏白酒

2、液态发酵酿酒原料呈液态水淹住原料所叫液态发酵熟料液态发酵另种液态发酵新工艺酿酒技术直接需要煮粮食粮食加水加曲直接发酵、蒸馏品酒即始于1959液态发酵温度、湿度、空气、微物繁殖、微物泌酶性、系列物化反应与固态发酵所同液态发酵酒精速度快其少甚至没需要工添加香精补充其做间短产量高本低经济效益高所普遍采用

3、既除酒精其少甚至没没必要用富含脂肪、蛋白质粮食用富含淀粉或糖红薯干、红薯、甘蔗、木薯、马铃薯等都酿酒降低本

4、固态发酵酒宝贵固态发酵培养间较其产量及产能低於液体发酵发酵程容易杂菌污液体发酵液体发酵技术现代物技术指化反应器模仿自界菌株育程所必需糖类、机机含氮素化合物、机盐等些微量元素及其营养物质溶解水作培养基灭菌接入菌种通入菌空气并加搅拌提供适于菌体呼吸代谢所需要氧气并控制适宜外界条件进行菌量培养繁殖程工业化规模发酵培养即发酵产亦称深层培养或沉没培养发酵液直接供作药用或供离提取作液体菌种

5、管液态发酵固态发酵都各各风格都做各种特色白酒瓶装酒等各种包装





回答于 2019-09-11 08:43:50

1.玉米临近成熟期遇阴雨，甚至收获期阴雨，玉米肯定发霉。

有的地方玉米成熟收获时天公不作美，天天阴雨连绵，甚至顶着雨水收获，玉米在植株上就已经发芽，有霉粒肯定避免不了。所幸天气的事，不是 年年遇到，大部分年份玉米成熟收获期还是秋高气爽的。

2.玉米螟危害：玉米螟是玉米上危害最严重的钻蛀性害虫之一，前期钻蛀玉米茎秆，导致茎秆中空，一刮风易迎风折断。后期玉米螟转至玉米穗，尤其喜欢啃食玉米茎尖，只要玉米穗的穗尖部资料被玉米螟钻蛀啃食，包括其它部位的籽粒受玉米螟危害，玉米籽粒肯定发霉。

3.玉米其它病虫害的危害由于受玉米株高的限制，很多地方大喇叭口期以后再没有施药，有的地方虽然有条件在抽穗以后进行飞防施药，但是抽穗到收获还有一个多月，几乎没有有药剂有这么长的持效期，加上对病虫害思想的放松，甚至没有加入防控这些病虫害的药剂，导致：今年玉米灌浆成熟期玉米蚜虫，红蜘蛛，锈病在很多地方爆发。再加上瘤黑粉病等容易导致玉米籽粒霉烂的病害混发，玉米籽粒发霉。

4. 玉米自身结构导致它很容易霉变。玉米胚大，呼吸旺盛。玉米的胚几乎占籽粒总体积的1/3，占籽粒总量的10%-20%，玉米的胚含有较多的蛋白质和可溶性糖，所以吸湿性强，呼吸旺盛。据实验，正常玉米的呼吸度要比正常小麦的强8-11倍，玉米的吸收和散发水分主要在胚部进行，玉米胚部的脂肪多，容易腐败。玉米胚部含有整粒玉米77-89%的脂肪，所以胚部的脂肪值始终高于胚乳，腐败也首先从胚部开始。

总结：玉米成熟收获期勤看天气预报，找合适时机收获，高度重视玉病虫害合理防控，收获之后及时充分晾晒，是玉米减少霉粒的有效措施。





回答于 2019-09-11 08:43:50

放在了潮湿的地方

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、温度不适

2、玉米没蒸熟蒸透，或其他原因不适合微生物利用

3、水分过大

4、加曲或酵母太少

5、酒糟酸度过大

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