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黄豆做豆腐如何做才能出更多豆腐？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

黄豆做豆腐如何做才能出更多豆腐？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢诚邀！

豆腐，原料是黄豆与水，经磨豆，煮浆，点浆，压制而成。黄豆做豆腐，如何才能出更多豆腐，与制作流程工艺有关，还有与原料有关。下面简单的说明一下：

1、黄豆选择：选择蛋白质含量高的黄豆，蛋白质含量高，经相同工艺制作，出的豆腐也就多。

2、做豆腐用水：建议选用弱碱性水做豆腐，另外水的硬度也要合适，不能过高。

3、磨豆环节：充分提取蛋白质，蛋白质提取的越充分，做出来的豆腐也相对就越多。

4、点浆：点浆的好坏直接影响到豆腐的出品率以及质量，这个需要掌握好。

5、压制：豆腐的多少，是跟含水量有关系的，压制出的水分越多，豆腐含水量越小，出的豆腐也就越少。但是豆腐含水量也是有比例的，太高了，豆腐就不成形。

做豆腐生意的，都想让自己的豆腐出的越多越好，这样利润也就越高，这是靠量来盈利。其实在现在生活中，人们更加注重的是味道口感及安全卫生。好吃的豆腐，安全卫生又放心的豆腐，到了哪里都受顾客的喜欢，价格也能卖的上去，这才是长久之计！

当然了，我们还是要在保质的前提下，去增加豆腐的产量，获取更大的利润。豆腐行业是传统行业，比较辛苦，不过利润还是非常客观的，门槛也比较低，技术也好学习掌握，特别适合小本创业的人们。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，下面视频是上次我们家做豆腐的过程，我们上次做了两版一共72块豆腐，主要流程是先把黄豆浸泡一晚上，现在天气冷，泡一夜没问题，如果您当地气温比较高，浸泡时间可以缩短，第二天把黄豆打成碎渣状，我们是用机器打的，然后准备一口大锅，烧开水，迅速倒入豆渣内，快速搅拌，不停搅拌，五分钟左右就可以了，然后准备纱布袋把豆渣装进去，把豆浆挤压出来，挤压出来的豆浆放锅里烧开，盆里加入做豆腐用的石膏粉，一次性把豆浆倒入盆中，静等五分钟左右，插一根筷子能立住不倒，说明豆腐做成了，倒入模板中盖上盖子，几个小时后豆腐成型就可以吃了，想要豆腐做的多，中间豆浆不能撒，煮豆浆的时候里面可以加入少量的水，个人真是经历，真实视频照片，希望能帮助到您哈！[害羞]

回答于 2019-09-11 08:43:50

做豆腐最好把黄豆用碾米机把豆皮去掉，然后把去了皮的豆孑用凉水漫泡，用石磨，磨成豆浆。，然后放入锅中 .煮熟。然后过滤去渣，把豆汁放入锅中加热九十五度，然后加豆浆水再加温，然后加入膜具就成为最好的豆腐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！你问的问题其实很简单，看你想做什么豆腐了，想做老豆腐就加石膏，石膏也有生石膏和熟石膏两种，相对而言，加熟石膏收浆时间短点，成型更快，豆腐比较硬实，白度也好。想做嫩豆腐，盒装豆腐，玉子豆腐就加葡萄糖酸内脂，市场上卖内酯的厂家比较多，质量都不错，先可以少买点试试。还有卤水，化学名称就是氯化镁做出的豆腐产量也不低。想省事就买一点海德利豆腐增固保水剂，方法很简单，点浆的时候加进去，能锁住水分减少大豆蛋白质的流失，产量会有所提高的。不想花冤枉钱，最省心的方法加豆腐老浆点浆最经济实惠，当然，想做出理想的豆腐产品，不经多次实验恐怕很难的

回答于 2019-09-11 08:43:50

提前一天将黄豆放在清水中浸泡，一定要让黄豆泡发，这样才能做出更多的豆腐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

卤水多放些，但放多了味道会变，建议按标准来做

先将大豆泡八个小时左右，然后将大豆放入石磨（专用机器更好）磨成沫，再将沫放入锅中烧开，再将其放入容器中边搅边点卤水（或石膏）待其成豆花状即可，然后将其放在竹筛中（竹筛中铺纱布）找东西压紧待成块状即可享用了。




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