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卤豆筋棍要卤多少时间才好吃？需要注意什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

卤豆筋棍要卤多少时间才好吃？需要注意什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是农村金潭，回答这个问题我很高兴。卤豆筋、豆棍一定要提前泡发，至少提前一个小时，家里有肉汤的最好，直接放到锅里和肉一起煮就可以了。如果家里没有肉汤的，你可以准备一斤豆筋、20克花椒、八至十小块桂皮、八角10克、辣椒10克、小茴香10克、把材料放到锅里煮5分钟，再放豆筋在煮5分钟，就可以了。卤豆筋要注意的问题，就是泡发不能时间太长，一个小时至二个小时之间最好，煮的时间也不能太长，时间长了容易煮烂。希望我的回答可以帮助到你、谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴能回答关于“怎样卤制豆筋棒”的问题

豆筋棒，是一种特色传统豆制品，具有浓香的豆香味。想想一颗小小的黄豆，要完美演变成豆筋，需要经历：【泡豆】—【磨成豆浆】—【加热】—【待豆浆表面起膜后】—【用竹棍卷起来】—【烘干】制作而成。形状就像一根棒子，俗称为豆筋棒。是高蛋白，低脂肪的纯天然食品，豆筋棒颜色黄白，油光透亮，可以卤制，凉拌，清炒，火锅，油炸，煮汤等各种吃法，风味各异，口感筋道有韧性，豆香浓郁

卤豆筋棒的做法：

1、将豆筋棒用清水泡发3至5个小时，手感微软，此处需要注意（中途需要换水两至三次，去除豆腥味）

2、准备要用的卤料：花椒，八角，三奈，桂皮，草果，白寇，香叶，冰糖，干海椒，老姜，老抽

3、起锅烧水，将所有的卤料倒入，开中火将卤料熬煮半个小时，此处需要注意（熬煮半个小时的目的是将卤料香味充分激发出来）

4、此时可以加入食盐，猪蹄，鸡翅，鸡脚，鸭翅，鸭脚，鹌鹑蛋，等根据个人喜好加些其他食材，同时到适量老抽上色，卤制半个小时。此处需要注意（加入荤菜的目的是让卤制的味道更香）

5、最后加入泡发好的豆筋棒，卤制半个小时，此处需要注意（最后放入豆筋，是因为豆筋不能卤制时间过长，容易煮烂）

6、这是比较关键的一步，所有的食材卤制熟了之后，需要在锅里静置20分钟，让食材充分吸收卤汁，味道会更好

7、捞出豆筋棒切丝调味，撒上海椒油，香油，葱花，鸡精，白糖，姜蒜水，拌匀装盘，香喷喷的凉拌豆筋棒就做好了

以上就是豆筋棒的卤制方法，及注意事项，希望我的回答能够帮助到你。喜欢的朋友，赶紧行动起来吧，就按以上方法在家里卤制各种食材，不仅健康卫生，还美味又解馋，方芳美食欢迎你的留言，关注哦，感谢支持

回答于 2019-09-11 08:43:50

Step1：干豆筋泡水1小时，不能太久，卤的时候会烂

Step2：准备卤料，香叶，八角，桂皮，大葱，小葱，干辣椒，花椒，生抽，老抽，盐，冰糖，香料最好用隔渣袋装好

Step3：电饭煲洗干净，放入豆筋，加入上述所有香料，开煮，喜欢有嚼劲一点的20分钟可以起锅，软的就30分钟可以了！




回答于 2019-09-11 08:43:50

卤豆筋棍要卤三十分，要提前浸泡几小时