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做啤酒鸭,半只鸭多少啤酒合适?什么牌的啤酒好?
啤酒,鸭肉,鸭子做啤酒鸭,半只鸭多少啤酒合适?什么牌的啤酒好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
一道麻辣鲜香的干锅啤酒鸭制作完成
回答于 2019-09-11 08:43:50
前天刚做了啤酒鸭,味道还不错。
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半只鸭子大概2斤的量,罐装330毫升的啤酒即可,最好是用国产的啤酒,不建议用德啤和黑啤之类的。
1.鸭子切块,冷水下锅,姜葱料酒去腥,撇去浮沫,水开后1分钟捞出备用。
2.配料:小米辣,干辣椒,蒜米,姜片,大葱或小葱白(不建议放大料等香料,煮出来像是卤的一样)
3.热锅下少于油润锅,下鸭肉小火慢煸,把油逼出来,炒至两面微黄即可捞出备用。
4.起锅烧油,下葱椒蒜辣椒爆香,下煸干的鸭肉大火翻炒均匀,加入一点点啤酒盖上锅盖10秒,先烹一下,打开锅盖后把剩下的啤酒全部倒进去,大火烧开。
5.调味:一定要烧开了才能调味,否则有可能发苦。酱油1勺,耗油一勺,盐半勺,鸡精,半勺。下调料后中火盖锅盖焖煮。
6.大概焖煮15分钟,加点蒜苗,大火收汁,国内水分已经蒸发,酒香和麦芽香味已经沁入鸭肉里面,香软可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
500ml的半瓶就够,只要不是酒精勾兑的啥牌都行
回答于 2019-09-11 08:43:50
啤酒鸭需要放多少酒
最佳答案
啤酒没过所有鸭块,以下是啤酒鸭的具体做法。
主料:鸭1200克、啤酒1罐、蒜叶苗 1支、八角3个、干辣椒10克、桂皮6克、花椒5克、蒜6克、姜6克、油10克
辅料:盐2克、糖3克、酱油15克、蚝油10克、老抽6克、酒10克
步骤:
1、各材料,这里选用鸭翅,也可用整只鸭。
2、鸭件用沸水煮去血水,捞出待用
3、烧热锅,爆香八角,干辣椒,桂皮,花椒,蒜,姜
4、倒入鸭肉翻炒至水分收干,再投入除盐外的调味料
5、把啤酒注入锅内,没过所有的鸭肉
6、把盖子盖上,先大火烧开,再转小火焖煮45分钟左右
7、这时候可加盐调味
8、再撒点切碎的蒜苗叶,即可关火
回答于 2019-09-11 08:43:50
啤酒鸭是一道老菜,鲜香美味,注意炖的时候放两片白芷,至于啤酒什么牌子无所谓,但不能放水!
回答于 2019-09-11 08:43:50
啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合,啤酒使鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。绝对能让你回味无穷,特别好吃。
啤酒只要淹过鸭面就可以,至于什么牌子的啤酒就无所谓,只要是啤酒就好。为降低成本,买便宜点的啤酒都可以。
下面我来分享我制作啤酒鸭的方法,希望你喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做过几次啤酒鸭,现在把做啤酒鸭的经验分享给大家,希望对大家有帮助,感觉做的还可以的,朋友给我点个赞哦
最重要的材料,啤酒,这里教大家一个小窍门,可以选择度数稍微高一点的啤酒,这样做出来的啤酒鸭鲜嫩清香,本人推荐新疆的啤酒,度数高清香
准备的食材:新鲜鸭子半只,小米辣5个,二荆2个,蒜苗3颗,葱头半个,蒜子10瓣,郫辣酱200克,香辣酱100克,耗油50克。
第二步:鸭子斩成小块清洗干净加入盐,老姜,料酒腌 制一段时间,最好一个小时
第三步,另外准备好几粒青花椒,小米辣,蒜苗斜刀切段,蒜子切片。
第四步:起锅加入食用油,把鸭子倒入锅中煸炒,这部主要把鸭子里面的油份给逼出来,加入小米辣,蒜片,料酒,郫辣酱,香辣酱耗油,生抽,老抽,炒出香味(如果不喜欢辣味的朋友,可以不加小米椒)加入啤酒,盐巴,鸡粉适量炖至20分钟大火收汁
最后一步,:放入蒜苗二荆条淋上麻油,装入铁锅,撒上葱花,白芝麻,装上香菜。
这样,美味的啤酒鸭就制作完成了
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