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东莞农村有哪些滋粑推荐?
糍粑,客家,客家人东莞农村有哪些滋粑推荐?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
为了慰劳家里耕牛终年劳役之苦,也为了犒劳一家人一年的辛苦劳作,于是客家人几乎家家户户都要自己动手做糍粑。糍粑做好以后,首先用生菜叶包几只,喂家中的大小耕牛,待耕牛吃过后,全家老少才围坐在一起品尝糍粑、庆祝丰收。至今该习俗已经在樟木头镇客家地区延续了几百年了,传统不可谓不深厚,历史不可谓不悠久。
在许多上了年纪的客家老人的记忆里,一个个白白软软的糍粑里头包裹着炒熟的花生、芝麻和新鲜的白糖,吃起来口感绵软香甜。而对我们这些非客家人而言,听完上述故事后,在品尝糍粑的同时,是不是也能感受到客家人纯朴的情怀及对美好生活的向往呢。因为,客家人,尤其客家女人向来心灵手巧、淳朴善良、热情好客。碰到有客人来,她们会再做几个大糍粑待客。它们小则三五斤,大则十多斤,这叫“破笼粑”,不仅象征“五谷丰登”,又显示客家人大方和好客。
今生:糍粑制作技艺成功申报市级非遗
可惜的是,随着传统农业生活在东莞的历史舞台退去,现代化城镇化的快速发展,让我们生活越来越富裕、便捷的同时,也不得不失去一些旧时光里的习俗风采和人情况味,生活中那些充满欣喜与期望的动手操作的仪式感和乐趣,不知不觉中也随时光流逝。
虽然客家糍粑依旧深受广大群众的喜爱,但因为糍粑制作不仅步骤繁多,环节也十分讲究,费时费力,因此愿意学的人不多,真正懂得做客家糍粑的人也会越来越少。目前只有为数不多的上了年纪的阿姨们能做出地地道道的客家糍粑来,被人们亲切地称为“娇妈妈”的阿姨蔡运娇便是其中一位。
樟木头的蔡运娇从小就钟情于各种客家美食,7岁便能熟练制作糍粑,因为客家小吃做得地道,去年她被东莞市文学艺术节联合会、市民间文艺家协会授予“东莞民间工艺能工巧匠”。她最拿手的客家小吃当然是客家糍粑了,竟能一小时做上百个,且每个都是二两重,吃起来韧劲十足,美味可口。
近几年来,樟木头镇客家饮食文化受到了政府的高度重视,推出一系列客家菜肴和客家风味小吃,精心打造“有滋有味客家菜,有情有义客家人”的客家饮食文化特色品牌,吸引了众多海外游客和珠三角游客。坚持举办旅游美食节,通过体验、品赏,对樟城传统美食进行挖掘、保护、传承和推广的同时,也让广大群众认识东莞传统文化,更好地传承和发扬传统文化。
2016年,糍粑制作技艺成功申报为东莞市第四批非物质文化遗产项目,她也是毫无争议地成为这个项目的代表性传承人。为了弘扬客家文化,传承包括客家糍粑在内客家小吃的传统制作手艺,蔡运娇总是毫无保留地将其技艺传授给身边的好友,还经常参加各级非遗传承活动和文化交流活动。尤其每逢节假日,特别是在端午、冬至、十月朝等传统节日,她都会和好友大显身手,制作客家糍粑。
前不久,在樟木头镇官仓社区蔡氏宗祠就举行了相关活动,台上表演糍粑制作技艺的蔡运娇笑靥如花、从容不迫,双手却如翻飞的蝴蝶,灵巧利落。她的糍粑制作技艺竟然如此炉火纯青,整个展演充满艺术性。蔡运娇说,在她有生之年,会把客家糍粑制作技艺一直传承下去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没去过东莞,不清楚[流泪]
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是侯大很高兴回答你的问题,我不是那个地区的不太熟悉,请问一下其他人,谢谢!
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