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蒸馒头为什么用手揪剂子？

馒头,用手,面团蒸馒头为什么用手揪剂子？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

看到这个问题，感到很有亲切感，我姥姥蒸馒头就是用手揪剂子，一下一下的，一个大面团很快就被分配好了。

我来粗略的分析一下，为啥蒸馒头用手揪剂子这个有趣的问题。

一、传统习惯

以前的那个年代，没有现在多样的实用工具。比如说，揉面机，硅胶垫，硅胶切刀，各种造型模具等等。有的就是一根擀面杖，一双勤劳的双手！久而久之，用手揪剂子成为一种稀松平常的习惯，被一代代的传承下来了。

二、方便快捷

工具再好用，也比不过直接用手来的方便！做馒头也是比较繁琐的，做馅料、和面、揉面、醒面，就耗费好多精力了。如果再精细化操作，找个工具来切小面块，势必会花更多精力和时间。普通来说，做好手部卫生清洁，用手揪剂子最适宜的选择！

三、经验作用

很多技艺精湛的厨师，用手在锅子上方，用手一探，就能估摸出油烧到有几成热了。这是厨师们不断在工作中积累出的丰富经验！ 同样，经常做馒头的人也是如此，每个馒头的大小，用多少的面团，这个量全在他们手里。手一扯下去，扯多少剂子，心里都是有数的！

以上就是我个人的几点拙见，希望大家会喜欢！谢谢大家的浏览！

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实是习惯了，方便，用刀切也是可以的，按照自己的习惯就好[机智][机智][机智][机智][机智]

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是一个个人习惯，我比较喜欢自己揪，我家老太太就比较喜欢用刀切，都可以呀

回答于 2019-09-11 08:43:50

也有机器，在家都用手，外面卖的有用机器的有用手的，但是机器快，缺点没有韧性，用手有韧性，但是慢，我以前做过馒头店，还是用手做的好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们又见面了，天天带给你不一样的味蕾享受，不一样的生活体验。

一个刚蒸出来的馒头

热腾腾的

白净

温软

有香味

这时候她要恰好遇到一个吃她的人

对于馒头来说

在恰当的时机被吃掉

是最好的宿命

馒头出锅雾弥漫，头顶茫茫不见天。最是新蒸馒头好，美味入口暖心田。

今天我们一起走进美食小天地，来见证一下，每天所吃的馒头是如何诞生的？正是：锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。这首诗从小就会背，但是我们有没有真正的做到节约每一粒粮食了吗？走进美食，小编我带领你见解一下一个馒头的制作工序，看看一个成型的馒头需要经历多少程序才能热气腾腾的站在你面前。是不是很期待呢？不要着急，小编这就带你看如何蒸馒头。

馒头所用食材：面粉2碗，食用发酵粉1包，温开水20克。

馒头制作方法：

1，拿2碗面粉，倒在盆中，然后把食用酵母用温开水划开，边在盆中倒水，边在盆中和面，面团的软硬度要把握好。如果一次把握不好，可以分多次来倒水和面，使面团软硬度合适。把和好的面团放在盆中静醒15分钟。你们哪里有没有这样的说法？一般醒多久？

2，15分钟后，把醒好的面团拿出来二次柔匀，把面团切成大小相等的几分，来分批揉馒头。首先把揪下来的面团用手搓成长条，然后揪成大小一样的面剂子，在揪好的面剂子上撒一点面粉，防止面剂子黏在案板上。现在开始揉馒头，一只手抓住面团，往里面推，来回的揉，把馒头表面揉光滑，这样蒸出来的馒头表面亮净。以此类推，把所有的小面团都这样的揉成馒头。在蒸盘上摸一些色拉油，把色拉油抹匀，然后把揉好的馒头放在摸好色拉油的蒸盘上，这样蒸出来的馒头就方便拿下来。有的地方好像不用抹油，是不是你那里？

3，蒸锅放水，开火，大火烧开，等锅中的水凉下来，把放再蒸盘上面的馒头放在蒸锅中，静醒5分钟。5分钟后，开火，大火蒸馒头12分钟即可。一定要把锅盖盖好，不能漏气，不然这样蒸出来的馒头会凹下去，不蒸汽锅盖严实。12分钟后，关火，等30秒在打开锅盖，让馒头在锅中回一下，这样打开锅盖 所看到的馒头白净鲜亮。一锅香喷喷的馒头就这样诞生了，又圆又白，又香甜的白头就这样做好了。是不是看着特别有食欲，你一口气可以吃几个这样的白馒头？

4个蒸馒头小技巧：

1，和面的时候，把握好面团的软硬，蒸馒头的面不能太软。

2，揉馒头的时候，手上一定要有力度，馒头揉的好，蒸出来的馒头口感特别好，把馒头表面揉光滑。

3，天气热了，揉馒头速度要快，馒头要发酵好才能上锅蒸，蒸馒头把握好时间段，不能蒸的太久，也不能太短。

4，在蒸盘上要抹一点色拉油，这样蒸出来的馒头不会拿不下来。

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