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油条加什么起酥?
油条,面团,面粉油条加什么起酥?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
加点泡打粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,油条加鸡蛋、牛奶才炸得酥脆,并附上油条做法。
油条做法
1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。
6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)
7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)
8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油,将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。
12炸好的油条,好吃软柔
回答于 2019-09-11 08:43:50
不加
回答于 2019-09-11 08:43:50
油条加鸡蛋、牛奶炸得酥脆。
奶粉+白糖+酵母粉+碱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加酥油比较酥
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡打粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸油条,要选好面粉,中筋粉就行,想让油条酥就要加点糖和鸡蛋,最重要的是用好泡打粉,选择能使油条酥脆的泡打粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我这边是这样做的:五得利粉,1斤面6克盐6克糖,6克泡大粉6克安娸油条彭松剂七两水。先天夜里和面第二天早炸,面摊好后醒二到五分钟就可炸了,油温控温计拧到200到250度中间就可以了。
希望对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加小苏打、泡打粉
碗中加入500克中筋面粉,5克小苏打,5克泡打粉、一个鸡蛋、8克盐、15克食用油,270克左右的温水(留20克慢慢加,不同面粉吸水不同),揉完面团表面涂抹适量油、盖保鲜膜入冰箱醒一晚,第二天取出面团回温10分钟,再做成油条即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
使油条酥脆的方法只有一个:多加明矾。
一般的配方是:10 斤面粉加 食用碱 1 两、明矾 2 两、食盐 3 两。如果明矾加到 2 两,就又酥又脆了。看到炸好的油条表面起泡了,就行了。这种泡,叫做“矾泡”。
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