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做卡仕达酱隔水煮会不会更好?
呲牙,我是,蛋黄做卡仕达酱隔水煮会不会更好?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
做卡仕达酱隔水煮会不会更好?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴分享这个问题。做卡达士酱最好用一个比较厚的奶锅,最基础的卡达士酱就是用淀粉,牛奶,鸡蛋,砂糖,按顺序倒入奶锅不停翻炒,个人觉得隔水煮多此一举哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽!!
我来回答下你的问题,希望对你有所帮助噢![耶]
碗中加蛋黄、白糖,搅拌至蛋黄微微发白,加入低筋面粉搅拌均匀呈现流线状。奶锅中倒入牛奶、黄油,小火煮至黄油融化奶锅边缘冒小气泡。少许牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀,然后再边倒边搅拌,再过滤到锅中开最小火慢慢熬煮,要不停的搅拌,搅拌成浓稠,比较顺滑的状态即可。
希望对你有所帮助[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是高云凤
卡仕达酱做法:
1:首先我分享一下我的个人经验
我是用小奶锅煮,把配方:蛋黄一个、牛奶100克、糖25克、低粉7克、粟粉3克、黄油5克、香草精二到三滴,柠檬汁2到3滴、以上配方都倒入奶锅,
2:然后我是用电磁炉煮,400火,一边煮一边搅拌煮成湖状,然后盖上盖子放至常温保存备用,如视频
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