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做卡仕达酱隔水煮会不会更好？

呲牙,我是,蛋黄做卡仕达酱隔水煮会不会更好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做卡仕达酱隔水煮会不会更好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴分享这个问题。做卡达士酱最好用一个比较厚的奶锅，最基础的卡达士酱就是用淀粉，牛奶，鸡蛋，砂糖，按顺序倒入奶锅不停翻炒，个人觉得隔水煮多此一举哦




回答于 2019-09-11 08:43:50

哈喽！！

我来回答下你的问题，希望对你有所帮助噢！[耶]

碗中加蛋黄、白糖，搅拌至蛋黄微微发白，加入低筋面粉搅拌均匀呈现流线状。奶锅中倒入牛奶、黄油，小火煮至黄油融化奶锅边缘冒小气泡。少许牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后再边倒边搅拌，再过滤到锅中开最小火慢慢熬煮，要不停的搅拌，搅拌成浓稠，比较顺滑的状态即可。

希望对你有所帮助[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]




回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是高云凤
卡仕达酱做法：
1:首先我分享一下我的个人经验
我是用小奶锅煮，把配方：蛋黄一个、牛奶100克、糖25克、低粉7克、粟粉3克、黄油5克、香草精二到三滴，柠檬汁2到3滴、以上配方都倒入奶锅，
2:然后我是用电磁炉煮，400火，一边煮一边搅拌煮成湖状，然后盖上盖子放至常温保存备用，如视频