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泥鳅、黄鳝、塘角鱼，给孩子怎么做着吃？
黄鳝,泥鳅,翻炒泥鳅、黄鳝、塘角鱼，给孩子怎么做着吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
泥鳅、黄鳝、塘角鱼，给孩子怎么做着吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄鳝鱼是熬汤的，那两样鱼炖着吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，很高兴回答楼主的这个问题。
这三种鱼，其实都非常适合孩子吃。泥鳅肉质鲜嫩，营养价值极高，含有丰富的蛋白质，还含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等。所含有的脂肪成分较低，胆醇更少，非常适合儿童吃，在我和大家分享一个鲶鱼顿豆腐的简单做法。
准备食材
泥鳅、豆腐、蒜瓣、姜片、八角、料酒、红油豆瓣酱、蒜蓉酱、糖、老抽、白醋、生抽、干辣椒、盐、鸡精、食用油。
烹饪步骤
一准备温水80度左右，将泥鳅放入洗净表皮粘液，去除内脏清水冲洗干净，豆腐切块干辣椒切段备用。
二热锅倒油，将沥干水分的泥鳅倒入锅中煎，掂锅翻动泥鳅煎成两面金黄色，依次放入红油豆瓣，蒜蓉酱，蒜头，姜片，干辣椒一起下锅翻炒爆香再次加入少许料酒盐，鸡粉，白醋糖翻炒再加入生抽，老抽上色。
三放入开水水漫过泥鳅放入切好的豆腐块，盖上锅盖，烧开水炖十分钟那香辣泥鳅炖豆腐就完成了。
黄鳝的烹制方法，准备食材
黄鳝、老抽、生抽、大蒜、姜片、胡椒粉、白糖、料酒、盐、鸡粉、食用油。
烹饪步骤
一黄鳝去除内脏切段撒，上两小勺盐，用手搓揉，将黄鳝外皮粘膜搓去，再用水冲净沥干备用。
二热锅倒油，先将大蒜炒至金黄放入黄鳝段翻炒，再加入姜片翻炒至出香味。依次放入适量料酒、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽，放入适量老抽上色，加入水埋没过黄鳝即可大火烧开，盖上锅盖，小火焖15分钟大火收汁，撒上葱花，翻炒一下出锅装盘后再撒一点香葱末点缀。
塘角鱼肉质鲜嫩味道鲜美，肌肉刺少，营养丰富很受人们喜爱，同时它还具有收敛肌肉，愈合伤口的功效，可作为外科手术后病人的滋补佳品。因为次特别少，也很适合孩子吃，下面我和大家分享一种特别简单的烹制方法豆豉蒸塘角鱼。
准备食材
塘角鱼一条食用油、豆豉、料酒、蒜末、盐、鸡粉、姜末、蒸鱼豉油。
烹饪步骤
一塘角鱼去内脏，去鱼鳃清洗干净，剁成段放入适量盐料酒腌制十分钟
二腌制好的塘角鱼装盘，把水分去掉热水上锅蒸八分钟
三蒸鱼时另起油锅，把姜末蒜末下锅翻炒，接着加入豆豉，中火炒出香味加入适量盐鸡粉调入适量蒸鱼豉油搅均后关火备用。
四把做好的豉汁淋在塘角鱼上再入蒸锅蒸五分钟即可。
希望我的回答能够帮助到大家，欢迎大家点赞评论转发，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人分析，希望可以帮到你。黄鳝营养丰富，味道鲜美，特别适用于身体虚弱、血气不调、营养不良的孕妇食用，可增强抵抗力和增加营养的吸收，因此，孕妇可以适当食用黄鳝。黄鳝营养丰富。《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣。
由于黄鳝富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，孕妇常吃黄鳝有利于补脑；另外，黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；黄鳝含丰富的维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，补充孕期胎儿发育所需的DHA。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，故孕妇食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。最后，鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，孕妇可以进食鳝鱼来补充维生素A，促进自身和宝宝的营养吸收
回答于 2019-09-11 08:43:50
泥鳅，黄鳝，塘角鱼这三种鱼做起来都比较难，它们的皮比较薄，做不好就卖相不好，影响食欲！
我教大家一个办法，完美解决做好了皮也不破，又好看又好吃
一，把鱼清洗干净，泥鳅，黄鳝，塘角鱼都没有鱼鳞，但是他们都附有粘液，也就是它们的鳞，我一般用冷水洗干净，然后再用八十度左右的热水清洗，这个它们的粘液就会全部下来，洗的干干净净，又不破坏鱼皮，又能洗干净，如果温度过高就会把皮烫破，休息水温不能太高！！
二，准备葱段，生姜丝，大蒜，干红椒.不吃辣的可以不放辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，食盐
三，起锅烧油，油热放入生姜，葱，蒜，干红椒煸炒出香味，然后放入豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽，少于糖，用于提鲜，少量食盐，因为豆瓣酱和酱油都含有食盐，不易放多，把佐料全部翻炒出香，加入少许水放入清洗好的鱼，翻炒均匀，然后加入没过鱼的水，中火慢炖，至鱼入味，民间说千炖豆腐，万炖鱼，要炖的入味才好吃入味后改大火收汁即可，出锅加入些小葱花或者香菜都可以，增加视觉效果，也可以让味道更有层次感，出锅完美！[可爱][可爱][耶][耶]
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