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烙发面饼怎么起泡？

面团,发面,如图烙发面饼怎么起泡？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

烙发面饼怎么起泡？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，发面饼只要在发面时掌握好酵母放量就可以成为蜂窝状，就是起泡，以下是食谱

面粉500克

辅料

白糖10克

酵母粉3克

鸡蛋1个

植物油2勺

1.面粉，白糖，酵母粉和鸡蛋放入盆中

2.加入适量温水和成较软的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

3.发至至少两倍大

4.案板上撒干面粉，面团取出排气揉匀，分成若干小剂子

5.锅中加入植物油，剂子用手压成饼，煎至两面金黄即可

技巧。面团和的软点，成品也会比较软，我做的都软趴趴了




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是旭日生活一点通，很高兴回答你的问题。

要想烙的发面饼起泡，要从和面，做饼和烙制三方面来说。

和面 取一盆放入500g的面粉，用筷子从中间分开，一半用150g的80℃的热水烫拌成无干面的絮状，凉到不烫手时，另一半加入5g的酵母，用36℃的温水拌成无干面的絮状，把二者拌匀，如图（三）图（四），用手合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发2小时。如图（五）

做饼 把面团排气一分为二，取其中一份，压成长方形的面饼如1元硬币厚，抹上油，在两边分别切上三刀，每片由两边向中间折，依次折完，捏严边缘，压成圆形面饼。

烙制 可以用平底锅，也可以用电饼铛来烙制。我是用电饼铛做的，先预热，把饼放进去，盖盖，冒气时翻面，如图（二），再次冒气时再翻一次面，如图（一），烙至两面浅金黄色即可。成品如图（六）

不知我的回答你是否满意，不明白的地方请关注我，我将有问必答，让你满意为止！欢迎我们共同商讨！！