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热水和面粘手怎么补救？

面粉,热水,我是热水和面粘手怎么补救？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是收割机手小王，很高兴回答“热水和面沾手怎么补救”这个问题，热水和面沾手了，一定是水温过高了，要等面冷却一下，或者加一点面粉和凉水中和一下，应该就能解决！！！希望我的回答能对大家起到一定帮助！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是季录Vlog,很高兴回答你的问题，热水和面粘手怎么补救的问题

1.热水和面粘手的原因是，水太热，和面之后，面太软

2.最好是温水，让面能不硬，又不软

3.等热水变温在和面

希望我的问题能帮助到您[呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是如果非常粘手的话，可能会影响操作，有一些方法可以相对改善些。

1、水温不可过高

加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。

2、注意面粉质量

注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。

3、揉搓和静置结合

揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。

和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。

在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以用油抹在手上，这样可以面粉不粘手

回答于 2019-09-11 08:43:50

多和一会。面揉五分钟你在用用温手湿一下手在继续揉面。揉一如此反复揉几次面就不沾手了。面也就和好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

热水和面尽量选用原料达标的塑料盆，和面时不要磨磨唧唧，等面成型了再搓掉粘到手上的面，搓手时用一点点干面粉就很容易搓干净的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

放油即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是川香小厨，很高兴回答你这个问题，如果热水和面粘在手不就的方法就是用点油，或者是搞点干面粉放进去，放在手上后再再搓油面粉就不会粘手了，我的讲义是这样，谢谢我的回答，能帮助到您

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