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红烧肉发苦怎么解决？
红烧肉,冰糖,的话红烧肉发苦怎么解决？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下，再加点水去去味再或者加点蔬菜有用。熬糖是很多厨师都需要学习的一个重要手段，正是如此，很多红烧肉的初学者都不怎么会熬糖，其实只要注意好糖色变化就能避免烧焦，白糖放进锅中，用中火将糖慢慢融化，烧至过程中不断的搅拌，待糖色透明，开始变深时即可放肉进去，再用中火炒至上色即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖色炒过了，比出汤汁，加糖调制
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉为什么会苦
做红烧肉苦的话一般是因为火过大糖糊了，味道自然就变苦了。在做红烧肉的时候建议用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按自己的方法就可以了。
另外，糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。 如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。
红烧肉苦了怎么补救
红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下，再加点水去去味再或者加点蔬菜有用。熬糖是很多厨师都需要学习的一个重要手段，正是如此，很多红烧肉的初学者都不怎么会熬糖，其实只要注意好糖色变化就能避免烧焦，白糖放进锅中，用中火将糖慢慢融化，烧至过程中不断的搅拌，待糖色透明，开始变深时即可放肉进去，再用中火炒至上色即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉烧苦了，一般是存在两点，第一点是熬糖色熬过有苦味，还有就是火太大，将锅边的汤汁烧焦掉，或者是将肉烧焦有苦味，处理方法很简单，首先检查每个肉是否有焦掉的地方，假如有的话，可以先将肉焦的地方用刀切掉，之后再用清水洗洗，然后再将冰糖重新炒色加高汤调味，中火加锅盖烧，这个时候水要宽一点，在锅中肉露出水面时，改用小火焖制，待到汤汁浓稠，肉色光亮即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉苦了怎么补救
红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下，再加点水去去味再或者加点蔬菜有用。熬糖是很多厨师都需要学习的一个重要手段，正是如此，很多红烧肉的初学者都不怎么会熬糖，其实只要注意好糖色变化就能避免烧焦，白糖放进锅中，用中火将糖慢慢融化，烧至过程中不断的搅拌，待糖色透明，开始变深时即可放肉进去，再用中火炒至上色即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加水进去在煮会 这是我做的红烧肉 瘦的基本吃完了[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
放糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
放些白糖啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
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