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我炸糖糕为什么会爆炸？有哪些简单易懂的炸糖糕方法？

面团,面粉,烫面我炸糖糕为什么会爆炸？有哪些简单易懂的炸糖糕方法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

我炸糖糕为什么会爆炸？有哪些简单易懂的炸糖糕方法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是一个专业性很强的话题，但是我会做耶，哈哈，有几个要点掌握住就可以！

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么你炸糖糕会爆炸？？

制作糖糕的面团是将面粉烫制而成。而面团烫制的好坏，直接影响到糖糕的成品质量。

不但要采用烫面的方法，而且和面还要和的非常柔软，这样做出的糖糕才不会因为面太干而开裂。

下面给大家分享一下我的做法

准备好食材：200克面粉，270克水、40克白糖，芝麻适量，泡打粉3克

1.水烧开后慢慢倒入面粉中，一点一点将所有的面粉都烫匀。

2.把烫好的面团摊开放凉， 加入少许泡打粉，然后把烫面再揉成团，尽量的揉搓至光滑细腻。面团越软越好。（和面的时候双手和案板上都抹层食用油，防粘）

3.揉好的面团醒发30分钟左右。

4.面团醒发的同时我们制作馅料。

小盆中加入白糖15克，黑芝麻，面粉5克，搅拌均匀备用。

5.将面团分成大小均匀的小面剂滚圆。

6.取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。将糖馅包裹住。然后轻轻按压成饼即可。

（这步很关键，封口不封好，炸制的时候会开裂流糖）

7.可以开始炸糖糕了。

锅中油热，一个一个放入糖糕，全程小火慢炸。待慢慢到浮起来，中间翻翻面，炸制两面金黄即可控油捞出。

简单好吃的炸糖糕就完成^O^






回答于 2019-09-11 08:43:50

面一定要软，一半烫面，一半不烫的面，炸时候油温要高，冒烟关火，开始下入糖糕，变黄再等等再捞。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答这个问题！

炸糖糕会爆炸可能是你的面没有烫熟，也有可能是你糖糕没包好。

我现在教你一个简单的做法，跟我学，你一定不会失败。

准备一碗普通面粉，一碗半水烧开，把面粉倒入水中，搅拌至完全吸收水分，没有干面粉，放到案板上晾凉，加入油，揉面，然后分次加入干面粉，一次不要加的太多，再揉面，感觉软硬适中的时候就可以了，然后醒面一小时，这个时候准备馅料，少量面粉里加入白糖和黑芝麻搅拌均匀，面醒好后包糖糕，馅不要包的太多，收口要严实。油温5成热放入糖糕，小火慢炸，表皮微黄捞出。就可以开吃了，小心烫嘴！






回答于 2019-09-11 08:43:50

油糕制作方法:
糯米粉与粘米粉的比例为7:3，加水柔成团，然后捏成一个个大小均匀的胚子，再调制一碗红糖水，锅里放多一点油再把糖水一块放进去，放一块姜片能浮起来就可以炸了，一个一个放进去并不停地搅动，直至颜色金黄就可以捞出来了。
注意事项:油温不要太高中火就可以了，油温高的时候不能放糖水。
所以锅铲要在锅里不停地搅拌，让它受热均匀就不会炸起来了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1:开水烫面，面要烫均匀。

2:包糖时注意包均匀，小心漏。

3:油温要控制好 不要太高。