您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

一般制作好的手工巧克力怎么保存？

巧克力,放在,表面一般制作好的手工巧克力怎么保存？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 巧克力又不不能放冰箱

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多人将没有吃完的巧克力存放在冰箱里。❌这会让巧克力表面起白霜。

️巧克力中的糖在温度过低时，会结成糖霜，附着在巧克力的表面，影响外观。

️巧克力吸收味道的能力很强，放在冰箱中，很容易吸附上其它食物的味道。

正确✔️的做法是:把巧克力存放在密闭的盒子里。温度保持在34度以下，就不会融化。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般说来，巧克力最好是买了以后立即食用，若真要保存，最好放在温度为12-18度的地方，应避开光、水和异味。在这样的条件下，巧克力内的油脂结晶可以保持稳定，产品坚实带有脆性，外表保持光亮的色泽。贮藏时间一般可达到4个星期以上，优质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放时间更长一些。工厂生产的巧克力保质期通常在1年左右，而那些手工制成的新鲜巧克力甜品，则最好尽快吃掉。 　　虽然巧克力不容易腐败，但是当温度到了摄氏20度，里面的可可脂的成分就会融化并且开始分离，再次冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质，影响风味。所以巧克力一般使用锡箔纸包好，平时放在冷藏室里保存。其次，环境最好保持干燥，最大相对湿度为65%。空气内水汽对巧克力质量的影响很大，特别贮藏时间较长，没有达到密封的巧克力制品很容易出现所谓的霜化现象，甚至吸收水汽后变质。 　　冬天是最适合品尝巧克力的季节，若大气温度低于20摄氏度时，只要贮存于阴凉通风的地方即可。夏天温度较高时，放于冰箱下层冷藏室，不要放在冷冻室。另外刚从冰箱里取出巧克力时，请勿立刻打开，让它基本回温到室温再打开，巧克力的外层就不会凝结水雾影响外观和口感。

　　最好的保存方法就是速速打开盒子，和大家一起分享，把它保存在肚子时让新鲜百分的好味道留在唇齿间！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.保存室温18摄氏度以下2.保存完好3.室内没有异味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

保存自制巧克力 ：

从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把自制巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。这是因为储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶.另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。

储存自制巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。