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250g面粉能做多少个火腿月饼？该怎么做？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

250g面粉能做多少个火腿月饼？该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个不好说，看个人面粉配比的比例还决定

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！

谈谈我的答案！

月饼是我们中华民族的传统应节美食！

中华民族，地大物博。每个区域的美食也不一样，根据地域不同，月饼也有多种分类。

像北方人喜爱的老月饼

南方人喜爱的广式月饼，冰皮月饼

江苏，浙江等地人喜欢的苏式月饼

随着时代变化，国外很多人也喜欢上了中国月饼，想市场上现在有的，巧克力月饼，芝士月饼等口味众多的法式月饼！

口味多种多样，品类相当丰富

本人

2010年到20112年在郑州，一直跟着中州皇冠假日酒店的王师傅，在做月饼！主要做的是广式月饼，和苏式月饼！

第一张是广式月饼

第二张是苏式月饼

广式月饼是广东，广西，海南，等南方沿海城市的中秋节应节特色点心，

现在市场上常见的有，甜的口感有蛋黄月饼，莲蓉月饼等，咸的口感的有香辣牛肉月饼等

主要特点，就是外形美观，口味多样，投案精致，花型多样，口感软糯，味型丰富！

中秋佳节，配以红茶，口味最佳！

深受人民喜爱！

也是目前市场上，佳节送礼！常见的月饼！

由于，南北生活差异，很多北方人有与其独特的味道，而不能接受！

而题中所说的火腿月饼，就属于广式月饼的一种

他的制作

皮主要采用传统的广式黄皮！

馅料主要采用的是咸甜口味！

因为火腿月饼馅料配方用料众多，火腿价格昂贵，不建议大家在家制作馅料！可以到X宝上购买！

今天我们就重点说一说月饼的皮料制作，和月饼的烤制。以及注意事项！

广式月饼皮料配方，很多！我的这个配方，是我们用了很多年的配方！大家借鉴！

首先我们需要准备的食材和用具：

黄皮食材配方：

蛋糕粉500克，

糖浆350克

花生油150克

吉士粉50克

枧水10克

火腿月饼馅料4000克

鸡蛋5个（烤月饼用）

大家注意哦

它的皮配料考究，不加入一滴水

烤制用具

烤箱，月饼模具（选用100克模具，图案自选），毛刷，喷壶！

制作流程；

月饼皮制作

1：把配料方里面的配料，提前用称称号备用

2：把所有的配料混合在一起，搅拌均匀，并静置4个小时，目的是让皮料中的糖浆和花生油充分乳化

3：把制醒好的面团的，分成20克的面团。

馅料分成80克的馅料，并搓成圆团，图三

4：把20克的面团，压成均匀的原片，并包裹80克的馅料！搓成圆球

5；把包好的圆球放进模具！并挤压成型！选择自己喜欢的造型！

6：摆盘，半成品的月饼呸，要间隔3公分，保证烤制颜色均匀

烤制月饼

1：打开烤箱，把上火温度调制220度，下火温度，调制170度，等待预热！

2：调制蛋液，3个蛋黄，两个鸡蛋！混合在一起，并过筛！

3：把摆好月饼的烤盘放进温度达到预设温度的烤火箱，

4：喷雾化水，保证月饼有光泽度

5：耍蛋液，第一次烤制8分钟，用毛刷给月饼耍第一次蛋液，第二次，烤制13分钟刷蛋液，并把烤盘里外换个方向

6：时间到发17分钟，打开烤箱，哪出烤盘放量，即可

7：为了保证月饼回油，一定要密封放置两天，才能使用

注意事项

1：月饼皮要薄厚均匀

2：包月饼，不能让月饼馅出油，也就是不要长时间揉搓月饼馅

3：烤制温度，一定要根据每个烤箱情况略微调整

4：耍蛋一定要刷两次，并保证均匀，无多余蛋液残留

5：热月饼，一定不要立即使用，一定要放两天口感更加

感谢大家认真阅读，希望能帮到大家！






回答于 2019-09-11 08:43:50

十来个