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发面发至两倍大是什么概念？
发面,面团,面粉发面发至两倍大是什么概念？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
发面发至两倍大是什么概念？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
亲这个概念，你可以用实测。并不是说完全要发至两倍大。具有是这样测试的：用手指沾一点面粉，然后往面团中间戳一个洞，洞口无回缩无塌陷，或者轻微回缩都是没问题的，下面的视频有详细讲解，感谢亲的观看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
明显不[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天刚做了馒头，让我来回答你的这个问题。首先，面粉，水，酵母粉的比例要合适。不然肯定会前功尽弃，达不到理想的状态。一般的比例是比如说面粉300克，那么酵母就是3克，水就是150克。按照这样的比例去和面，软硬刚好。再者要温水和面，边倒水，边搅拌，不要一下把水全部到里面。发面的时候要盖上布或者保鲜膜，一定要放在温暖的地方，不然面一时半会发不起来。面发至两倍大就是说发好的面的体积是原来的两倍大，里面布满蜂窝状。这样发的面做的馒头才蓬松暄软。附上做馒头的方法！
原料
普通面粉600克，酵母粉6克，糖一勺促进发酵，温水300克
做法
1把酵母，糖放入面粉中搅匀，边倒水，边搅匀面粉，和成软硬适中的棉絮，然后揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
2把面移到案板上，揉搓排气，整理成长条，揪成大小均匀的面剂子，然后揉成馒头生坯，盖上保鲜膜，再次醒发五分钟。
3大火上汽蒸15分钟，关火闷3分钟取出。 香甜可口，蓬松暄软的馒头就做好了。
馒头生坯一定要再次醒发五分钟
关火要闷三分钟，这样蒸出的馒头不会硬
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料
面粉 500g
水 230g
酵母 5g
糖 15g
方法
1把一斤的面粉放入盆中，徐徐加入化完糖的温水（也可以不加糖，这样面味香甜可口），顺一个方向和面。
2酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。
3将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右（主要是看发面的情况，如果酵母失效或放的比较少量，就得等上更长的时间发面）。
4待面团是原来的两倍大时，表面出现了气孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中盖上发酵。也可继续以上步骤的做三次醒发，也可以一次发好。
5将发好的面和好，分成若干圆形的面团。
6也可以用刀切成方形面团。
7将蒸锅里加入凉水，把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上。最好面团在蒸锅内再醒上一刻钟再开火蒸。先小火烧水，水开后用中火蒸10分钟，最后用大火蒸10分。馒头蒸熟膨大后，待几分钟后取出。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面发至两倍大，就是肉眼可见的体积增大。检验方法可以是手指蘸面粉，向面团戳洞，如果洞不回缩，面团不塌陷，就是发好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
证明面已经发酵好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先你这个面粉里面要加入酵母粉，才会发至两倍大
揉好面团之后，封好保鲜膜，常温状态下静置2到3个小时
面团膨胀起来了，是原来的两倍大，并且里面有蜂窝状，你的发面就成功了
发面适合做包子馒头花卷之类的
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