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在农村，龙眼怎样加工成桂园肉？
果肉,桂圆,果实在农村，龙眼怎样加工成桂园肉？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
在农村，龙眼怎样加工成桂园肉？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜龙眼采摘下来，尽量不要弄损外壳。修整好的龙眼过滚水，然后找干净的晒场晾晒，肉体晒刻紧致深褐色即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
龙眼怎样加工成桂圆肉？
第一准备吃不完的新鲜龙眼。
第二龙眼去壳去核，清洗干净，最好清洁两次把脏东西洗掉。
第三烧一锅滚烫的开水，沸腾后关火，注意一点要沸腾。
第四把清洗好的龙眼肉快速过一遍热水，然后捞起来等自然凉，注意一定不能过冷水，自然凉透。
第五最后，到了展现家庭实力的时候，有烤箱的可以直接用烤箱烤，没有就晒太阳就好啦。
温馨提示：1.有臭的龙眼肉一定不能要，不然一颗老鼠屎坏一锅粥。
2.器皿都不能沾油，不然会发霉。
3.如果是阳光暴晒的桂圆肉，吃之前记得热水消消毒。
4.烤箱的程度按照各家烤箱脾气而定，怕控制不好温度时间的可以先实验一点点，烤到金黄出炉。
以上的个人的做法，仅供参考，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，很高兴能为你回答问题！
桂圆肉的家常做法的做法
1.选材。在选择龙眼的时候，一定要是新鲜的，果皮完好无损的，并且果实要足够成熟、个大肉厚。这样加工出来的桂圆品质会更佳。
辨别果实是否成熟的方法：果壳由青色转黄褐色；由厚皮粗糙转薄且平滑；果实已充分硬化，果实由紧转为指压有弹性；果肉甜且容易脱落，没有生涩味。
2.减粒。在将龙眼取下的过程中，一定要小心，不可使果壳破裂，这样会影响到品质。可以用简单将其轻轻减下，可以留下少许的果梗。
3.浸水。将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5-10分钟，并洗净灰尘。
4.日晒。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干。
5.剥肉。当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3~5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。
6.干燥。龙眼肉可继续晒干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为佳。
希望我的回答能帮到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜桂圆做成桂圆干的方法：
材料准备：一盆清水，烤箱，漏勺，篓子。
第一步：将新鲜桂圆用水清洗一遍。
第二步：接着使用漏勺将桂圆捞出。
第三步：将桂圆放置篓子中沥干水分。
第四步：然后将桂圆的壳剥下。
第五步：将桂圆的果核去除。
第六步：将剥好的桂圆肉放入烤箱中120度火烤制2个小时。
第七步：新鲜桂圆已经做成了桂圆干。
回答于 2019-09-11 08:43:50
众所周知，龙眼是中国华南地区和海南岛的特色水果，味蜜甜而且鲜美，汁多爽滑，皮薄肉厚，由于地理位置的不同，果实成熟期也不尽相同，龙眼成熟期一般在农历的五月至七月之间，能滋补身体虚弱的人，如加工成桂圆肉，可入药、煲汤和厨房的调料，也可直接食用。
在我们的家乡，由于所处的地理环境，在北回归线以南地区，具有独特的天然优势，所盛产的龙眼，果大、肉厚而脆、有蜂蜜的甜味，是生产桂圆肉的最佳选择。
一、龙眼果挑选
在龙眼成熟季节，选用果大、肉厚、甜度高的石硖龙眼品种，该品种挂果密集型，容易采摘，果子大小均匀，多数成球状形，出肉率也高，含水量比其它品种少，相应地所做出来的元肉就会多一些。
二、入锅处理
农村一般都有大锅灶，在锅里加入清水约3份之2，用柴火烧开锅里的水，烧到水滚冒泡，然后把龙眼果放入锅里，水必须要浸没龙眼果，一分钟内把龙眼果捞出来，用开水泡龙眼的目的是让果子内的水份析出来。
三、剥皮取肉
在农村，一般都是用人工剥皮取肉的。把龙眼果的皮剥开，用拇指在果柄的位置剥开果肉，剥开一半就可以了，再把果核拿出，这样每个果肉都是完整的，并不是一片一片的撕开，把果肉放在干净的菠箕上，每个果肉间隔一公分放好，这样在烘烤过程中就不粘连。
四、建造温室
温室四周和上部都是密封的，温室的大小可根据个人的计设而定，侧边只留一个门，约一米宽，温室底部中间位置建一条热气管道，用瓦片作为材料做成，烘烤龙眼肉就是靠瓦片发出的热量焙干的，温室灶口一般设在里面，排烟窗设在外面，宝内用木条架设一层或数层的框架，这就是放龙眼肉的地方，室内放一个温度计在门的傍边，方便查看温度。
五、烘烤龙眼肉
把龙眼肉放入温室之后，并把门关严密，后点燃柴火，先用猛火烧，1小时后查看温度计，如果温度上升到60度，则把火力减细，温室内的温度计要经常查看，最宜保持温度在50一60度之间，约经过一天的时间烘烤，龙眼肉已基本变成了桂圆肉，此时的桂圆肉色泽光亮而带金黄色，每一个桂圆肉都是软硬适中而带粘性，这种粘性就是蜜糖。
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