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怎样炸油条凉了后是软的？
油条,面团,我的怎样炸油条凉了后是软的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
油条凉了以后是软的， 第一就炸嫩一点，不要把油条炸的颜色很深，那样就是脆的了， 第二就是和面的时候和软一些，凉了之后会变软的， 第三和面的时候加一点小苏打也会变软的 我也喜欢吃嫩一点的油条，在家自己也可以做，下面我来分享一下我的做法吧，方法很简单的，我在下面的视频里告诉你怎样做的吧，希望对你有帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我自己刚做的经验，我没有加泡打粉，就是放了盐糖酵母和小苏打，用的牛奶拌的面，加了少量的食用油！感觉很成功！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、烹饪技巧：使用新油，不要用老油，炸油条要求油温较高，动作要快。
二、和面制作技巧：
1. 面粉5KG加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，装盘即可上桌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不会软的，除非蒸锅蒸
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
油条大家都不陌生，过去都用减矾做油条，白矾里面含的有铝吃了对身体不好，还有的炸油条用牛奶，鸡蛋，这几种都没有我做的好吃，个人认为，用安琪牌油条膨松剂做出来的是最好吃的，他是无铝的发酵粉，“使用方法: 将安琪无铝油条膨松剂(20克)均匀撒入(500克上白粉上面)不要用高筋粉那个面太筋，拉不开,加水300克和成面团,静置20分钟,在揣揉一次， 依次类推，连续三到五次、直到面粉光华，切条、叠压成形,拉伸放入200度的油锅内,炸至金黄即可 。炸好的油条放凉之后，用食品袋装起来，这样油条就不会硬了，用袋子装的油条吃起来不油不硬，口感会长不错，不信的话，可以试一试
（1）准备食材：面粉250克，鸡蛋1个，食盐3克，食用油，酵母粉5克，白砂糖50克，（喜欢奶香味的可以加入纯牛奶100克）。
（2）将面粉倒入盆中，打入鸡蛋，加准备好的食盐，酵母粉，白砂糖，一边少量多次加入温水一边和面，和成面团后将表面刷一层食用油，再盆中盖盖儿饧面10个小时。
（3）案板上刷一层食用油，双手抹少量食用油，取出饧好的面团放在上面揉和几下，让面团排下气，用擀面杖将面团擀成长方形面片，用刀将面片切成均匀的宽条，将两个宽条叠在一起用筷子在中间压一下，油条坯做好了。
(4)锅中倒油烧至5成热，双手拿住油条坯两头抻一下下入锅中，油条坯下锅后用筷子慢慢翻动，炸至漂浮后用筷子快速翻动，将油条炸至成金黄色出锅即可。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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