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醋时间长了怎么会有小颗粒？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

醋时间长了怎么会有小颗粒？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这说明这种醋极大极大可能是酿造醋!因为酿造醋是将从粮食等材料中发酵制得的醋汁过滤浓缩而得，免不了将一些很细微的酿造残渣带入醋汁中。

现在很多种醋“挂羊头卖狗肉”，说是酿造醋，其实都是勾兑醋，当然见不到这种颗粒状沉积物了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于醋时间长了，怎么会有小颗粒？下面跟大家分享一下我的观点！

首先我们大家都知道一般质量好的醋是由粮食酿造来的，有的醋放一段时间后会出现沉淀物和小颗粒。如果闻并没有异味，没有变质，说明是能继续食用。因为只有好的食材酿造出来的醋才会出现沉淀物和小颗粒。

总的来说，醋里面的小颗粒是正常的，醋是可以正常食用的。

那么引起沉淀和小颗粒的原因是什么呢？我觉得主要有以下几点？

1.酿造食醋的主要工艺特点为：固态醋酸发酵、熏醅、陈酿期长。这样的工艺容易产生沉淀物。

2.酿造食醋的主要原料为大米、高粱和麸皮，大曲等，含有丰富的淀粉，蛋白质。这样的原料容易产生杂质。

3、酿造食醋的淋醋用水，水中含有大量钙，镁等金属的无机盐类，其中金属离子与食醋中多种有机酸生成乳酸钙，醋酸钠，醋酸钙等有机酸盐，容易产生小颗粒主要为晶状沉淀。

综上所述：通过给大家分享的食醋的酿造原理和原料，大家现在也明白了。食醋有沉淀物和小颗粒状结晶是正常现象，不影响食用！

最后还是建议大家不要放置的时间太长任何调味品都是有保质期的。






回答于 2019-09-11 08:43:50

嗨，这里是欧凯一家亲，很高兴回答您的问题！

我们平时食用的陈醋是发酵而成的，其主要成分是大麦、豌豆和高粱等粮食，在酿造的过程中，这些粮食可能不会完全分解和溶解，还是会有细微的成分存在陈醋溶液中，长时间静置的话这些细微的粮食成分就会沉淀在瓶底，也就是您问题中提到的，醋时间长了会有颗粒，这属于正常现象，所以这些沉淀物是可以食用的。

另外还有一种情况需要注意，如果问题中提到的醋是白醋的话，里面的颗粒应该是细菌滋生的杂物！不可食用！

希望我的回答能帮助到您！

回答于 2019-09-11 08:43:50

醋有颗粒说明是酿造的，没沉淀的是勾兑的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先明确一下概念，浮在醋表面的白色小颗粒叫“白酺”。是酵母和霉菌“发生关系”后的产物，当然空气中的水份和温度也为“白酺”的产生提供了必要条件。一开始是少量的，随着时间推移会越来越多，以至于会在容器的表面形成一层膜皮。

“白酺”在我们70后小时候很多见。毕竟打酱油打醋是我们小时候最想干的一件父母指派工作[呲牙]，从到小卖部打到醋开始到回家的短暂路程中，我们会大快朵颐的“干掉”小半瓶，回家怕挨骂找的通用理由就是“路上不小心撒了”。那时候的醋吃的慢了就会在醋瓶里长出“白酺”，它们会严重影响到醋本身的风味，导致我们都没有偷喝的欲望。当时的父母会用小勺轻轻濞去“白酺”，随后催我们尽快吃完，否则“白酺”还会像终结者说的“l will be back”。一般而言酿造非勾兑醋才会起“白酺”，毕竟“白酺”是活性的……





回答于 2019-09-11 08:43:50

沉淀物很正常不用担心

回答于 2019-09-11 08:43:50

有了小颗粒要看看是否开封，是否过期。如果没开封，没过期，有了小颗粒一般问题不大。里面的沉淀物是醋浆，一般不会影响身体健康，但过期了最好别用。

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