您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

蒸锅上下共2层，蒸好的馒头为什么上层的大，下层的小？

馒头,蒸汽,温度蒸锅上下共2层，蒸好的馒头为什么上层的大，下层的小？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

蒸锅上下共2层，蒸好的馒头为什么上层的大，下层的小？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这位朋友提到蒸馒头的问题，挺有意思的，我来这回答一下：
第一，蒸馒头的时候，下笼离水面更近一些，接触的湿度更大，我说的是沸水啊，湿度发了，馒头像煮熟一样，即使没有，也会小一些；
第二，我认为是最重要的原因，蒸汽相对与水是轻的，蒸汽一直上升到笼屉顶部，这一块的馒头受到的蒸汽最大最多，所以馒头更加蓬松一下，也就看着更大一些；
第三，由于地球引力的作用，下边的馒头受重力作用多一些，自然密度大一些，所以就小一些；
第四，若是多层笼屉的，上边的东西熟的更快一些，用时间更少一些，下边蒸的时间更长，所以个头可能就小一些的；
第五，我认为很多情况下是心里作用多一些，其实都差不多的，哈哈哈，不知说的对不！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们蒸馒头用冷水蒸，随着水温升高这个过程面团还会发酵，下层温度先达到较高温度，也是先熟的，上层的馒头会后熟，发的面团会比小层好。个人理解如果面团发好了估计应该大小都是差不多了，那么只有那个先熟的问题。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好根据你的情况分析是，下半部分水温高导致酵母菌没有产生活性就被高温杀死。所以下半部分蒸的馒头比上部分小，你可以冷水下锅蒸，开始五分钟小火，让水温升温慢一点，七八分后转中火蒸熟，可有效避免。

回答于 2019-09-11 08:43:50

下面的蒸汽大，馒头一下就凝固了，不在发了，上层的因为气一下到不了，只会是温度升高，所以馒头还能发，所以一般情况下下层的比上层的要小些

回答于 2019-09-11 08:43:50

上面蒸汽比下层大，发酵的时候非常关键

回答于 2019-09-11 08:43:50

上层蒸汽足，温度高，可使面内酵母更活跃，主体更好的膨胀

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为蒸汽的原因上面的温度高下面的能低些，所以上面蒸大些下面蒸小些，这样就能一起出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

热气流都是往上跑的，因此上面受热量大，膨胀度更好，所以上层的馒头大一些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为气都是往上跑滴[大笑]

 1/2    1 2 下一页 尾页