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炸麻花面和软了怎么办？

麻花,面粉,步骤炸麻花面和软了怎么办？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

炸麻花面和软了怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，炸麻花面和软了怎么办？很高兴来回答你的问题。首先，我之前也是做麻花的。希望对你有所帮助。@山西宁师傅油酥饼

在和麻花面的时候，很难保证说每次的面软硬都和的百分百合适，多少都会有些出入的。如果，面和的软了，有两种方法可以解决。

1：再和点面粉，这次和的面一定要比之前和的硬点，甚至比平时的软硬还要硬点。和完之后，把刚和的偏硬面团和之前偏软的面团揉到一起，这样软硬就合适了。但是这样揉到一起的面团，需要较长的时间来醒发了，因为你之前放的老面头或者发酵粉是根据你之前的面粉量放好的（这里要注意）

2：直接加干面粉。分多次加干面粉的方法逐步的来加，以免干面粉加的多了，又偏硬了。用这种方法把面团软硬和好以后，只需要在原来时间的长短上，稍微多醒发几分钟就可以了。

以上是解决麻花面和软了，怎么去解决的两种方法。综合上述，我个人建议用第一种方法，因为加的是湿面，这样做出来的麻花，品质不会改变。但是，用第二种方法，虽然把麻花面的软硬问题解决了，但是，这样做出来的麻花比较容易发干，会影响麻花的口感和品质。

好了，希望我今天得回答能够帮到你，谢谢。@匠心传统手艺

回答于 2019-09-11 08:43:50

面和食用油是诀窍 ，绵软了 建议先把面放置些时间 。

回答于 2019-09-11 08:43:50

要不要这么巧，今天刚炸的麻花，一定要小火慢炸，不能着急。面软了，稍掺点白面进去就好了，再说面稍微软点，炸出来的麻花也宣软！

回答于 2019-09-11 08:43:50

加面粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

有一个经典实用的办法就是，面多了放水，水多了放面，面软了就多放面吧，注意醒面时间长点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

和软了不要紧，炸出来的麻烦会更好吃。会更筋道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

捞起来，把油温烧高一点再炸一遍

回答于 2019-09-11 08:43:50

再加点面粉和少量清油，调至你想要的硬度。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以加些面粉和到合适为止

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