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怎样腌出的辣椒不是两层皮？
辣椒,切成,大蒜怎样腌出的辣椒不是两层皮？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4、然后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先买个专业腌制泡菜的密封性好坛子洗净晾干，不能有一点生水，再把新鲜好带蒂好辣椒洗净晾干表面生水（千万不能有生水，有生水会坏菜），用花椒，生姜，陈皮，一至两个八角，大量盐，适量糖和酒煮大约坛子容量一半的水，水煮沸后捞出里面的东西晾凉备用，注意盐要多放千万别粘油，而酒和糖是脆不脆的关键，一切准备好后把辣椒放入坛子再倒入水盖上盖子坛檐用水封好，一个月左右就能吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
通过使表皮“起泡”来去皮。如果你已经将辣椒切开，无论你用哪种加热方式，确保带皮的一面朝下。
预热烤箱或烤炉至205-232ºC。把辣椒放进烤盘使其在烤箱或烤炉中加热6到8分钟。用钳子时不时的转动辣椒，这样可以使其各方向均匀起泡。
如果用灶火法则需要把辣椒放在一个钢丝网上。把钢丝网置于电炉或气炉上。用一双钳子不断翻动辣椒。确保每处都均匀受热。
用户外烤架加热。把辣椒置于离炭火13至15厘米高的地方。用钳子翻转辣椒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要两层皮干嘛，好吃就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗辣椒的时候蒂不能去，免得辣椒进水引发腌制中途变质坏掉。切记腌辣椒，不要一开始就腌，要先将辣椒在锅中煮一下，做好这重要的一步，这个重要的一步不能少，这么做的话，辣椒发软之后在罐子压的时候，就不会被折断了，还能起到杀菌的作用，这样腌好后保存的时间长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：青辣椒（线椒）懂吧？不懂的话，给你们描述一下，就是那种细长细长的青辣椒；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油（最好是淘大牌的，比较纯）。 为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤 盐：1斤 味精：3两 白糖：4两
白酒：3两 生姜：2两 大蒜：2两
食用油：3两 豆质酱油：4两
制作方法：
1、首先将买来的辣椒洗干净，摊
开，晾干，必须到没有一点水分，
辣椒看上去有一点蔫；
2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒
把，切成斜段
3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜
切成丝，可以不用太细的丝；
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在
一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、
味精、酱油、白酒，以及烧热并晾
凉的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及
各种调味料，充分的搅拌均匀，注
意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要
是干净并且干燥的，不能沾有水分；
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且
晾干的坛子中，用水
封住坛子，基
本一周过后就可以吃了。
1、鲜红辣椒2斤，剁碎或用搅拌机搅碎
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市场或超市买到）压碎，备用。
3、锅放油150克，油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直搅拌，至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎，炒2分钟，出锅倒入容器中凉凉，放入冰箱保存。
4、随吃随舀出，注意不要沾水。
辣椒酱的做法二
1、辣椒洗净，晾干。
2、腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的长度。
4、一层辣椒一层盐，具体比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克盐。
5、再洒一点高度白酒，帮助发酵，一般二锅头就OK了，再放一勺塘，可以提鲜。
6、密封保存，一周就可以了。
7、最后可以用搅拌机磨碎，可以加一点蒜头一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黄豆粉、花生粉进去，会很香，都要熟的。
8、当然也可以不磨碎，就是剁椒，或者颗粒感的辣椒酱，也很好吃。
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