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做烘焙时,黄油可以用食用油代替吗?哪些地方需要注意?
黄油,植物油,可以用做烘焙时,黄油可以用食用油代替吗?哪些地方需要注意?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄油不可以代替食用油的,不管是口感,作用,性质各种上面,普通的食用油没办法代替黄油
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好黄油
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄油是固态油脂,具有可打发的特性,打发的黄油可以起到膨松剂的作用,让蛋糕或饼干的阻止膨松。所以,在这类场合下,黄油是不能用液态植物油代替的。当黄油作为单纯的油脂添加进配方的时候,是可以用植物油代替的,比如传统法制作的麦芬蛋糕,无论使用植物油还是黄油都可以。顺便提一句,西点的配方讲究精确,大部分情况下每种配料都各司其职,起到专有的效果。当你对其不了解时,最好不要轻易用其他材料代替,否则可能直接影响制作的成败。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用。
公元前5世纪,匈奴人就已经因为以牧业为主,奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油,就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以,但是最好不要用食用油代替。
黄油是固态油脂,具有可打发的特性,打发的黄油可以起到膨松剂的作用,让蛋糕或饼干的阻止膨松。所以,在这类场合下,黄油是不能用食用油代替的。当黄油作为单纯的油脂添加进配方的时候,是可以用食用油代替的,比如传统法制作的麦芬蛋糕,无论使用食用油还是黄油都可以。顺便提一句,西点的配方讲究精确,大部分情况下每种配料都各司其职,起到专有的效果。当你对其不了解时,最好不要轻易用其他材料代替,否则可能直接影响制作的成败。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以,黄油适合做西点。更食用油比起来还是有很大区别的
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用其他油代替,例如玉米油、色拉油等代替,只是口感不一样。用其他油代替同时可考虑加入泡打粉,实现饼干的蓬松
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以吧,应该注意油的多少
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用其它油代替,例如玉米油、色拉油等代替,只是口感不一样,用其它油代替可以考虑加入泡打粉,实现饼干的蓬松
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