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同一种红茶为什么感觉会有不同的香气？
红茶,香气,不同同一种红茶为什么感觉会有不同的香气？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
还有一种就是松烟脂香
茶叶里面不应该有烟味，按照规矩都是这样的，专业神评里面也都是这样，唯独有几种，比如说安化黑茶有烟熏味，红茶当中有松烟脂香也是历史形成的，这个茶只有武夷山有，武夷山历史上最早的红茶，就是用松树枝、柏木枝来做炭火烘茶的，这个是根据当地独特的地理环境和气候来决定的，这个茶是小种红茶，传统意义上的。另外武夷山外的红茶也有做这种香型的，但是犹如东施效颦一样，不得其法，也就是说普通消费者喝到的所谓的同一款红茶不同香气的一个方面吧。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，为什么同一种红茶口感不一样，有的香对吧？因为年份不同，产地不同，时间不同，对吧，采摘的时候不同，你当时的水温不同，各种因素都会对茶，嗯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不同的冲泡的人，不同水的温度，不同的水，不同的心情，不同的冲泡时长，不同的冲泡次数。都会影响茶的香气，茶的冲泡品质
回答于 2019-09-11 08:43:50
同一种红茶为什么感觉有不同的香气呢？因为我们用的装茶水的器具不一样！紫砂壶泡茶感觉清香，润喉，有一股淡淡的甜味！玻璃制品泡茶的感觉就是浓沥的红茶味道，还有每个人的嗅觉灵敏程度各异，泡茶的水质不一样，泡茶的温度不一样，时间不一样，泡茶的份量多少都有关系，都会对红茶的感知，香味浓郁清淡程度不同的哦……谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢有这个机会回答这个问题。
从问题来看，我们能得出这样一个结论，就是红茶的香气比较丰富。
同一片叶子加工成不同的茶类 ，呈现出来的香气也是不一样的。茶的鲜叶香气组成大概有80多种芳香物质，如果做成绿茶，就变成了260多种，做成红茶和乌龙茶，就会达到400-500种，这就解释了红茶的香气是非常丰富和迷人的了。
一、 红茶的生产工艺
鲜叶——萎调——揉捻（切）——发酵——干燥
1萎调过程中，青叶醇、芳樟醇
1萎调过程中，青叶醇、芳樟醇、香叶醇等香气物质从糖苷中游离出来，而蛋白质、多糖也开始水解，水解产物提供了香气形成的先质。
2发酵过程，偶联氧化引起脂质氧化，氨基酸、胡萝卜素、亚麻酸等不饱和脂肪酸氧化降解形成醇类、酸类、紫罗酮等香气物质。
3糖苷水解在发酵阶段也得到加速。
4最后干燥，使低沸点的不良香气散发，而由于热效应，内酯及紫罗酮类香气增加。
5乌龙茶由水解作用产生的高沸点香气物质较多，而红茶有偶联氧化产生的脂质氧化香气物质较多。
二、 红茶的香气是怎么形成的
1.水解：
以糖苷形式存在的结合性香气化合物，在酶的作用下水解，香气化合物游离出来，如橙花叔醇、香叶醇、芳樟醇等具有花果香的香气物质等。
2.偶联氧化作用引起的脂质降解：
在酶促氧化—发酵过程中，儿茶素先氧化成邻醌。邻醌很不稳定，一部分邻醌可聚合成邻苯酚醌或茶黄素（继续氧化成茶红素、茶褐素），另一部分可以还原成儿茶素，而氧化了氨基酸、类胡萝卜素、脂肪酸、醇类而形成紫罗酮、茶螺烯酮、二氢海葵内酯、醛类、醇类，酸类等花香、甜香重要香气成分。
3.热效应：
内酯的形成；高温条件下美拉德反应形成吡嗪类、吡咯类及呋喃类、糠醛类等焦香、甜香物质。
红茶的香气形成主要来自偶联氧化作用引起的脂质降解。
三、 不同种类红茶的香气类型
四、同一种红茶香气的不同类型
通常红茶会呈现出三种类型的香气，品种香、地域香、工艺香。
品种香讲的是茶基因，是DNA表现出来的特征。每一个品种都有它独特的风格，祁门红茶的高锐玫瑰花香、正山小种的兰花甜香、滇红茶的薯香等。
地域香强调的是它的产地属性，具有不可复制性。
工艺香是茶的生产加工工艺，是一代代茶师不断探索的经验大成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。
同一种红茶可能你当时冲泡的杯子不同，可能你的心情不同，可能说不同，很多种可能，也可能您是错觉了，除非特别明显的不同味道。
红茶好喝就可以啦，平常也许不会注意这些不同吧
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