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麦芽糖稀(麦芽糖稀是什么东西？)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

最近很多小伙伴想了解麦芽糖稀的一些资讯，今天小编整理了与麦芽糖稀相关的信息分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

1、麦芽糖稀的做法 2、麦芽糖稀是什么呀？ 3、麦芽糖稀是什么东西？

麦芽糖稀的做法

麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，广泛应用于糖果、糕点等制作。那么，麦芽糖稀的做法有哪些呢？

自制萨其马

材料：面粉200克，鸡蛋3个，无铝泡打粉5克，炒熟的白芝麻30克，玉米淀粉、花生油、细砂糖、麦芽糖稀各适量。

做法：

1、将面粉、玉米淀粉混合过筛，加入鸡蛋打散，搅拌均匀后揉搓成面团。

2、将面团揉成圆柱形后压扁，切成相等宽度的长条，注意要掌握好厚度和长宽度；切的时候要撒上玉米淀粉，切好后筛去多余的玉米淀粉。

3、锅置火上，加入适量的花生油烧热后，分批倒入面坯条炸至浅金，捞起沥干多余的油。

4、另起一锅，将细砂糖、水和麦芽糖稀倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃左右（用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了）。

5、糖浆熬好后，把炸好的面坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根面坯条都蘸到糖浆。

6、将蘸到糖浆的面坯条倒入事先涂油的烤盘或其他模具中，手上抹油以后，趁热把面坯条压实，待完全冷却后模切块即可食用。

麦芽糖稀是什么呀？

麦芽糖稀亦可称为“饴糖”，是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，呈浅，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口。麦芽糖稀广泛用于糖果、糕点制品，亦可用于其它工业。

麦芽糖稀是麦芽糖的一种加工类物质，它多为棕红色，是把麦芽糖经由加热以及熬制之后得到的膏状物，有天然香气，味道很甜，尤其好吃 。

麦芽糖能补充能量：

麦芽糖中含有大量的糖类物资，这些物资进入人体之后会转化成能量，能快速缓解委顿，也能增补体力，更能缓解人类的低糖症状，适宜那些重体力劳动者以及低糖人群食用。

麦芽糖的食用方法麦芽糖除了可以直接吃之外，还可以泡水喝，亦可以做成点心 。麦芽糖的食用禁忌麦芽糖也属于糖类，其能量仅次于葡萄糖，因此食用要适量，另外，糖尿病人禁食麦芽糖 。此外麦芽糖照旧中药加工的一种首要缘故原由，许多中成药中都有麦芽糖存在 。除了这些之外，麦芽糖还能当葡萄糖在医学上利用 。

麦芽糖稀是什么东西？

麦芽糖稀亦可称为“饴糖”，是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。

呈浅，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口。麦芽糖稀广泛用于糖果、糕点制品，亦可用于其它工业。

麦芽糖制品一般有以下质：

1、溶解：不同麦芽糖异构体在水中的溶解度不同，无水α－型麦芽糖在20℃时溶解64 g/100 g，而一水麦芽糖的溶解度仅为27 g/100 g，市售的无水麦芽糖混合晶体（α－型42%，β－型58%)的溶解度大于等于62 g/100 g。在甲醇中的溶解度，无水β－型麦芽糖＞一水麦芽糖＞α－、β－混合麦芽糖晶体＞无水α－型麦芽糖。

2、吸湿：麦芽糖的吸湿低，当麦芽糖吸收6%-12%水分后，就不再吸水也不释放水分。

3、稳定：麦芽糖具有热稳定，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质。麦芽糖也耐酸，在pH=3，120℃加热90 min，几乎不分解。

以上内容参考：百度百科-麦芽糖

以上就是麦芽糖稀的相关信息介绍，希望能对大家有所帮助。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。