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炒菜锅生铁好还是熟铁好(恕我直言：厨房这3种锅已经过时了，买了也是吃灰！何必白白浪费)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

厨房对于我们家庭来说太重要了，每天的一日三餐都离不开厨房的制作，厨房也被形象称为“加油站”。想要优质的生活，一个好用的厨房必不可少。

厨房的道具很多，但是提到最重要的道具是什么，我第一个就想到炒菜的锅。中餐和西餐不一样，菜品的步骤和样式太多了，没有一口好用的锅根本就玩不转，我们每个人家里都要准备好几口锅。

敏锐的商家也嗅到了炒菜锅的商机，最近几年各式各样的锅具层出不穷，通过自媒体平台，不断地进入我们的视线。不过，恕我直言，更多的新型锅具都只注意颜值，并不实用，买了用一次就吃灰了。尤其是，厨房这3种锅已经过时了，不要再白白浪费钱，快瞧瞧你家有没有。

网红八角锅

网红不粘锅这两年真的火得不要不要的，因为不粘锅的特性加上超高的颜值，俘获了一大帮女主人，比如网红八角锅。相对于黑黝黝的铁锅来说，不粘锅对新手很友好。不粘锅的表面多了一层不粘食材的物质，在炒菜的过程中，不容易粘食材，也就不容易糊锅。用不粘锅炒菜，不至于三天烧坏2个锅。

不过，对于会炒菜的美食大咖来说，更喜欢黑黝黝的铁锅，铁锅有不粘锅无法比拟的优点。

不粘锅的热传导是比较慢的，炒菜速度慢，食材还容易出水，想要爆炒结果变成了红烧，炒青菜的味道不好。不粘锅都是平底得多，在燃气灶上面不好用，容易翻车，如果加导热板又变得很高，驾着手炒菜很难受。不粘锅炒菜没有铁锅炒菜的香，铁锅炒菜有一种特别的“锅气”，这是酒店厨师最喜欢的。

网红锅还有一个很大的缺点，就是把颜值做的很高，表面都要搪瓷或者刷漆，没用的时候感觉很漂亮，但是一旦火燎一下，就变黄或者变黑，洗也洗不掉，反而更突兀的丑。

铁锅才是厨房最适合的烟火气，铁锅又分成2种，一种生铁一种熟铁，生铁用料比较厚，一般都很重，小女生不一定能提得起来，比较适合炖焖红烧。熟铁锅轻薄是我们家里常用的锅具，但是导热比较快，如果厨艺不好掌握不了菜品的火候，熟铁锅很适合做爆炒，煎炒烹炸也是样样精通，家里准备一个熟铁锅基本可以完成所有菜品了。

高压锅

还有一个过时的锅具就是高压锅，高压锅其实蛮实用的，通过增加锅内水蒸气的压力，可以提高水的沸点，提高烹饪的温度，用来压肉压食材，会更加的软烂，特别喜欢用高压锅压猪蹄。不过有个缺点就是太危险了，高压锅爆炸是屡见不鲜的问题，每隔一段时间总是能听到高压锅爆炸的消息。

高压锅爆炸主要有两个原因，一个是密封圈老化变形了，压力封不住。另外一个就是限压阀不合适，如果限压阀配重过高，就会导致压力锅不能及时地泄压，压力大了就增加了爆炸的危险。老式压力锅该淘汰了，现在越来越多人开始用上电压力锅了，电压力锅具有高压锅的优点，压骨头做饭都可以，又保证了安全性，比老式高压锅实用多了。

网红多功能锅

有些网红锅具打着精致生活的幌子，靠着颜值和多功能性进入我们的生活，可以炒菜、可以烤肉、还可以火锅，好像看起来一切都很美，但是实际情况却是一年用不到几次。烤肉也就心血来潮，在家里烤肉没有人家店里腌的的味道好，还搞得餐厅乌烟瘴气的。很多家庭餐厅和客厅还是联通的。

用来炒菜油烟更重了，而且也不如用厨房的铁锅炒菜好吃，最后多功能锅都是沦为火锅专用锅，那花大几百块钱买一个火锅用锅，真的不值。多功能锅靠的是噱头营销，实用性还是有的，但是绝大部分家庭都是用不上，如果想吃某种特色美食，建议点一份外卖就好，锅具买回家真的只能吃灰。

生活需要精致，但是更需要实用，太多的网红产品，靠着某一点噱头号称提高生活品质，其实往往都是我们自己的想象而已，后来吃亏的还是自己。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。