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腌鸡蛋出油最好的方法（怎样腌鸡蛋出油多?）

鸡蛋,白酒,出油腌鸡蛋出油最好的方法（怎样腌鸡蛋出油多?）

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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本文目录预览：

1、腌鸡蛋出油最好的方法2、怎样腌鸡蛋出油多?3、春天是腌咸蛋的最好时机,怎么腌咸蛋才能出油多呢?

一、腌鸡蛋出油最好的方法

可以加少许的 白酒 使鸡蛋出油，因为 白酒 可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。如果没有白酒的话鸡蛋要很咸才能出油。

制作方法：

1、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味

2、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。

二、怎样腌鸡蛋出油多?

腌鸡蛋出油多的小窍门：

1、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多

咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。


2、加白酒或黄酒能快速出油

腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。


3、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键

等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。


扩展资料

腌鸡蛋的营养价值：


1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；

4.鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

参考资料

百度百科-腌鸡蛋


三、春天是腌咸蛋的最好时机,怎么腌咸蛋才能出油多呢?

在腌制的过程中一定要多加一些鸡精和盐。要用封闭的缸去腌制。腌制的时间要长一点。

用三种方法可以出油多，用盐，白酒，一些调料即可。很多人喜欢吃腌蛋，可以腌鸡蛋，可以腌鸭蛋，也可以腌鹅蛋，制作方法非常简单。

第一种方法。

我介绍的这种方法很简单，需要盐，高度白酒，一个坛子即可。我腌的是鸡蛋，也可以腌鸭蛋，鹅蛋，根据蛋的个头大小腌制的时间也不同，如果鸡蛋的个头小，7天左右就可以吃了。把鸡蛋放在水里清洗干净，用干毛巾把鸡蛋擦干，然后把鸡蛋放在太阳下晒干，鸡蛋表面上不能有水。准备一个盘子里面放上盐，再准备一个碗里面倒上高度白酒，准备一个坛子，清洗干净，里面要擦干水分。鸡蛋放到白酒中泡一下，让鸡蛋转圈都沾上白酒，然后放到盐堆里骨碌一下，要保证鸡蛋表面上都有盐，把鸡蛋都放在坛子里，按顺序摆好。上面用保鲜膜或塑料袋蒙上，拿绳子系牢，7天以后就可以吃了。

第二种方法。

清洗鸡蛋，擦干鸡蛋表面上的水分。锅里放上清水，放上盐，放上八角，花椒粒，香叶，花椒面，把水烧开，煮5分钟，关火，把水放凉。把鸡蛋放到坛子里，把调料汁倒进坛子里，要没过鸡蛋，坛子一定要够大，鸡蛋不能摆满坛子，要留有一定的空间。最后一步要在坛子里面倒入高度白，高度白酒可以起到杀菌的作用，也可以让鸡蛋快速入味。上面蒙上保鲜膜，加上一个盆或者是盘子，放在阴凉的地方，7天以后就可以吃了。

第三种方法。

准备一些高度白酒倒在盆里，把鸡蛋清洗干净，用干毛巾擦干鸡蛋表面上的水分，然后把鸡蛋放在高度白酒里泡上一个小时。这样做的目的是为了杀菌，同时也为了让鸡蛋能更好的入味。准备一些盐放在盆子里，把鸡蛋从白酒中捞出来，挨个在盐堆里滚一下。用纸巾包上鸡蛋，去白酒里滚一下，再裹上一层盐，最后用保鲜膜包上，放到一个大的密封袋中。7天左右的时间就可以去煮咸鸡蛋了，这样做出来的鸡蛋出油很多，很好吃。




以上就是小编对于腌鸡蛋出油最好的方法的相关信息的介绍，希望能对大家有所帮助。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。