您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

凉粉的做法大全(嫩滑爽口停不下来！凉粉美味做法大全~)

凉粉,放入,琼脂凉粉的做法大全(嫩滑爽口停不下来！凉粉美味做法大全~)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做法：

1.将绿豆淀粉，盐，冷水放入汤锅里，充分搅拌；锅置中火上加热，其间用勺不停搅拌，将锅底的淀粉搅起，以免煳锅。待锅内容物煮至半透明粘稠糊状时，约10分钟，关火。把锅放置在阴凉的地方，让淀粉糊冷却，呈固态糕状，约2小时。

2.在等待凉粉冷却时，准备调料。把豆豉，豆瓣酱放菜板上剁细碎，放入耐高温的碗里。把辣椒粉，芝麻撒在上面。把菜油烧至8成热，淋在辣椒豆豉混合物上，将其烫出香味。加入黄豆粉，花椒粉，白糖，酱油，味精，充分调匀，制成调料备用。

3.芹菜整理，去叶，洗净，切成细花。

4.把凉粉取出，切成2厘米见方的块，在开水里焯1分钟，捞出，沥干水，分别盛入4个碗里。放约1汤调料在每个碗，撒上芹菜花，拌匀即食。

五彩凉粉

材料：（1）琼脂5克，黑米汤1杯（2）玉米淀粉半杯，水一杯半，食用明矾一点点（注）；（3）番茄一只，琼脂5克，水适量；（4）黄瓜一只，琼脂5克，水适量。

做法：

凉粉之黑凉粉

1、琼脂用量水浸泡一晚等待它充分泡发；

2、小锅中直接放入发好的琼脂和黑米汤小火煮沸并充分搅拌至琼脂融化；

3、将煮好的琼脂倒入模具，待其冷却后放入冰箱保存。

另：黑米汤就是将黑米粥倒入滤网，滤出米汤即可。米汤凉后上面会有一层米油，千万不要去掉，用筷子夹起来放入小碗，拌上糖，给孩子吃，很有营养。模具我用的是豆腐盒。

五彩凉粉之白凉粉

1、淀粉和水混合均匀，明矾用一勺水化开；

2、将上述材料混合后放入小锅并不停搅拌直到混合物沸腾并透明时关火，倒入模具，凉后放入冰箱保存。

注意：

明矾对身体有害，所以我一般不买外面的凉粉，因为都加有这个东西。以前在美国很容易就买得到绿豆淀粉，用它做凉粉健康得多（不用加矾），回国后到处找这东西，各大超市眼睛都找瞎了也没看见，用玉米淀粉加明矾也是无奈之举。

五彩凉粉之红凉粉

1、琼脂加水泡一晚等待其充分泡发；

2、番茄搅碎用纱布滤出汁；

3、将泡好的琼脂直接放入小锅煮化后加入滤好的番茄汁，煮匀后到入模具，凉后入冰箱保存。

五彩凉粉之绿凉粉

1、琼脂加水泡一晚等待其充分泡发；

2、黄瓜用榨汁机榨出汁约一杯；

3、将泡好的琼脂直接放入小锅煮化后加入榨好的黄瓜汁，煮匀后到入模具，凉后如冰箱保存。

皮蛋拌凉粉

材料：

皮蛋2个　　凉粉300克　　香葱1棵　　香油2小匙　　胡椒粉适量　　香醋1小匙　　精盐1小匙　　白糖1.5克　　味精1.5克

做法：

1.将皮蛋剥壳，切丁；香葱洗净，切成葱花；

2.凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用；

3.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁；

4.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌10 分钟；

5.食用时撒上胡椒粉即可。

注意：

清淡爽滑，酸甜适口。皮蛋切块后直接浸泡在醋中，食用时蘸姜末，味道也非常好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。

 2/2   首页 上一页 1 2