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碳钢锅和铁锅哪个好(家中常用的锅具你会选吗？)

珐琅,也是,铸铁碳钢锅和铁锅哪个好(家中常用的锅具你会选吗？)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

现在市场上的锅具也是花里胡哨

珐琅锅 康宁锅 麦饭石等等

我们的周围充斥着各种营销广告

小编选了一些家中常用的锅具

争取让大家在买锅的这条路上

花最少的钱

买最合适的锅

01

炒锅

先从炒锅说起吧，材质上可以选择铁锅或者碳钢，一定不要选择铝质，炒菜所用的超高温很容易把锅底烧穿。锅底不宜选择太厚的 ，把手要长且有绝缘，如木质等，如果买的是铁制或者碳钢锅，容易生锈，新买的一定是要开锅的，开锅可以让油浸入锅中，高温加热形成保护膜，从而达到不沾和防止生锈的效果。

麦饭石炒锅现在在市场上随处可见，好处是导热慢、不沾锅，特别适合新手小白，动作慢点不熟练也不怕。

①这种锅用起来很顺滑，比不粘锅更顺滑，只要控制好温度，根本不用担心会糊锅。

②清洗超级省事，用水一冲，厨房纸擦拭一下就OK了。

02

煎锅

经常煎牛排的宝贝们肯定知道，煎牛排一定要提前把锅子预热到很高的温度，至少要230℃，这样才能把牛排外面煎香，内部多汁。所以锅一般要选择很厚的，厚的锅可以储存更多的热量，热量也更加的均匀，避免食物局部温度过高而烧焦，所以在选择煎锅时，厚度要放在第一位。

03

铸铁珐琅锅

铸铁珐琅锅，如其名称，其是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观。适合各种日常炖。

①珐琅锅也要开锅的啊，说明书里都说了，热水冲洗一遍然后擦干，在锅内抹上一层食用油，然后用小火烘干。等锅凉了后，擦掉多余的油就可以了。

②不能长时间空烧，也不能刚用完就直接用冷水冲洗，否则急速的温度变化会造成珐琅层脱落，影响锅具使用寿命。

③端锅的时候一定要带烘焙用的手套，把手很烫的。

04

蒸锅

北方人喜欢蒸馒头、包子这类食物，使用频率就很高了，而且蒸菜也是健康的烹饪方式，两层的蒸锅也是现在许多家庭的选择，绝大部分情况都够用。和蒸箱相比，是要多一个锅，但是胜在好打理、好清洗。

①在用蒸锅时要注意加水的深度，如果蒸的时间较长，就多加点水，不然会出现水被蒸干了，干烧锅的情况，也不太安全。

②铝制锅具不能和强酸强碱（如某些清洁剂）接触，使用时也要配合竹质、木质或硅胶铲，避免钢丝球等锐利物品破坏涂层或者氧化膜，而且划一道也是挺难看的。

家中还有什么样的锅

是必备的

和大家分享一些吧～

文章来源：《好管家》栏目

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。