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铁锅冷锻好还是热锻好(章丘铁锅非遗传承人牛祺圣：直播带货让章丘铁锅走向世界)
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
新华网北京5月22日电 题：章丘铁锅非遗传承人牛祺圣：直播带货让章丘铁锅走向世界
新华网 赵秋玥
随着“直播带货”兴起，牛祺圣这位打了一辈子铁的老铁匠，居然也赶时髦走进直播间。“没想到的是，持续一天的直播，最终吸引了超33万网友的关注，库存的2700多口手工锻造的章丘铁锅最终销售一空。”牛祺圣兴奋地说。
山东省济南市的章丘区，素有“铁匠之乡”的美誉，拥有2700多年冶铁和锻造的历史。直到上个世纪，打铁在章丘依旧非常流行。资料显示，上个世纪50年代，章丘73万人口中，约有38万人从事打铁相关的行业。一到春节，家家户户都还会贴上“风吹一炉火，铁打四方财”这样的带有行业属性的对联。但受制于多方面因素，章丘铁锅很难走进千家万户。
从14岁开始跟父亲学习打铁技术至今，章丘铁锅非遗传承人牛祺圣从业也有60年，尽管今年已经74岁，牛祺圣至今仍住在章丘相公庄镇河庄村的农村院落里。不为别的，院子里有一只陪伴他几十年的炼铁炉子，炉火常年不熄，牛祺圣几乎每天还是拎起锤子，坚持用古法手工锻造铁锅。
正是有了成功的经验，让这位老铁匠相信，直播带货能够让中国传统手工艺品迎来了再次腾飞的新机遇。
74岁高龄的牛祺圣，几乎还是每天拎起锤子，坚持着古法的手工锻造。右一为牛祺圣的儿子牛大伟（拼多多供图）
小铁匠的大志愿
“牛家世代以打铁为生，到我这儿是第五代。”眼前的老人，正是74岁的章丘铁锅非遗传承人牛祺圣。
牛祺圣打了60年铁的一双手（拼多多供图）
出生于手工打铁氛围浓厚的时代，受家庭和大环境的影响，牛祺圣从14岁开始跟随父亲学习打铁技术。“解放后，我就跟着我父亲、叔伯三人就开始了‘打乡铁’。”牛祺圣老人说道。
所谓打乡铁，就是推着铁匠车子，车上放着火炉、风箱、大锤、火钳等打铁工具和平时生活的锅碗瓢盆，走一路打一路。当时，牛祺圣跟在父辈们身后，走街串巷，支炉打铁。从章丘西部，一路向西，一个村里待个十天八天，或者三天五天，然后再挪窝儿。
“那时的日子对我来说并不算苦，反而深感自豪。因为在抗日战争期间，我的父亲，还有许许多多的章丘铁匠们，虽然没有上前线，但为保卫祖国做出了巨大的贡献，他们是一群默默无闻的抗日英雄。正是因为这种自豪感，我从小跟着我父亲学打铁，长大后立志要成为一名真正的铁匠。”
机器锻造有机器锻造的优点，传统工艺也有传统工艺的好处。据牛祺圣介绍，一口章丘铁锅需要12道工艺、7次热锻、5次冷锻、18遍火候，捶打上万次才能完成，每个步骤都需要经验与积累。“因此，从手工锻造来看，章丘铁锅根本没有最关键的某一道工艺，每一道工艺都是最重要的。只有重视每一道工艺，才能造出一口真正的好锅。”
一口铁锅经过36000锤的冷锻技艺，才能打出镜面般的效果（拼多多供图）
更重要的是，与工业制造相比，手工锻造最大的区别在于温度。这并非是指锻造的温度，而是人情的温度。牛祺圣说，铁匠们在手工锻造铁锅时，会根据每块铁的性格，每个人的性格而发生不同的反应，从而呈现更好的效果。与工业制造的铁锅相比，手工锻造的铁锅更具“性格”。
打了60年铁，牛祺圣老人不由得聊起心底最深的感触。“我们需要坚持传承中国传统手工艺精神。只要身体允许，我就会一直干下去，到90岁再退休，为章丘铁匠传承做出努力，将章丘铁匠精神与铁匠技艺发扬光大，让章丘铁匠迎来前所未有的辉煌。”
好酒也怕巷子深
机械锻造的不粘锅，通常都是通过加入防粘涂料实现的，长期加热会有诸如镍等元素进入身体，影响健康。与之相比，章丘铁锅是纯手工制作，不需要加任何防粘涂料就可以做到不粘锅，还可以为人体提供铁元素。
尽管拥有厚重的历史背景和抗战文化的“基因”，受多重因素影响，章丘铁锅却很难进入普通消费者家庭。此外，在品牌营销、销售渠道上的劣势也使得作为中华传统手工制品难以和国际品牌匹敌。
牛祺圣坦言，正因为是传统工艺的手工制品，产量一定不会很大，由此导致价格普遍偏高，以至于很多普通消费家庭很难接受。更重要的是，当下愿意学习与传承这些传统工艺的年轻人太少了，很多技艺不仅是很难走进普通消费者家庭了，还很可能是再也不会走进人们的生活了。
三年前，随着纪录片《舌尖上的中国3》的热播，手工锻造的章丘铁锅一度成为国民追捧的“中国第一锅”。但突如其来的名声大噪，也由此带来大量的仿造品和山寨品，反而使价格偏高、产量偏低的手工铁锅更难生存。
牛祺圣坚持用古法手工锻造章丘铁锅（拼多多供图）
这不仅仅是章丘铁锅的困扰，拼多多产业带小组通过持续一年的调研后发现，很多商品都像章丘铁锅一样，其典型特征是质量好、价格低、少人知。不仅是章丘铁锅，此前加入拼多多新品牌产品的背后，都是国际一流的中国制造企业，但其产品在国内市场的知名度却与其产品和技术实力不相匹配。
为了让更多硬核国产商品被消费者了解，在由拼多多发起的“美好生活·中国造”系列活动中，超过10万款商品将在出厂价基础上，进行现金补贴、返利，实现“出厂价后最低六折”。
章丘好货直播正是其中的案例之一。就在直播前的几个小时，拼多多还与章丘区签订了战略合作协议。
当新电商拼多多通过直播加平台补贴的形式，解决章丘铁锅的流量、品牌和消费者认知等问题之后，牛祺圣和章丘区政府认为，这将是中华传统工艺再次被广泛认可的新机会。
直播带货助力章丘铁锅走向世界
在打铁拥有丰富经验的牛祺圣，参与直播带货还是第一次。据牛祺圣介绍，章丘铁锅与拼多多从品牌上线、电商带货直播等多方面进行合作。尤其是直播带货，已经呈现出良好的传播效果。
牛祺圣在直播带货现场展示“中国第一锅”（拼多多供图）
“首先，直播带货的模式能让更多人看到章丘铁锅；其次，通过网络直播的方式，也能更直观的让大家对章丘铁锅的历史背景、手工锻造工艺更好的有所了解。”牛祺圣说。
令牛祺圣印象最深刻的，是他作为章丘铁锅本地品牌章美的技术顾问与章丘区区长一同直播的那次，一小时卖出去将近3000口锅，这在以前是无法想象的。
销量上去了，如何保障质量，这又回到之前的问题所在。
牛祺圣说，为了平衡产量与销量，又要兼顾品质，我们通过增加打铁师傅并且增收学徒的方式来进行扩产。“也只有这样，才能保证我监制的每一口铁锅都是一口好锅。”
别看已经是古稀老人，但是牛祺圣在接受新鲜事物时依然思维敏捷。“直播带货的形式，对章丘铁锅带来多方利好因素，通过网络创新销售形式，不仅推动企业复工复产，加速产业触网上行，最终使‘章丘好货’能走遍全国，走向世界。”
直播带货带来的流量关注，已经在助力章丘铁锅文化传承方面有所体现。作为章丘铁锅的非遗传承人，牛祺圣表示，将借助互联网的流量优势，直播带货模式的直观性，将最正宗的章丘铁锅的样子呈现给大家。
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