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铁锅通常用哪种铁制成(“锅”的钢有讲究，你知道吗？快看看以后可以这么选)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

锅具是每个厨房的必备品，我们用它来烹饪各式各样的美味佳肴，不同类型的锅具能做出不同的菜式，今天我们来说一说最常用的炒锅。炒锅是炒菜专用，是每个家庭厨房的标配，除了中国传统铁锅外，现在市场上出现不锈钢锅、不粘锅和铝合金等不同材质的锅。下面我们就来看看：

铁锅

老祖宗留下来的宝贝铁锅

材质特性：铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，在烹饪的过程中有铁离子溶入到食物中，可补充铁元素，对人体也是有好处的。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果也出众。

缺点：铁锅易生锈，而且铁锅也比较重，翻炒不是很方便（可以练臂力哈）。

推荐指数：★★★★★

不锈钢锅

无涂层的不锈钢锅

材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量更轻，但依然坚固耐用，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不易生锈，而且不会藏污纳垢，清洗起来也更方便，保养得当的话，可长时间保持精美的外观。

缺点：食物保温效果较差，导热性能差，价格相对较贵。

推荐指数：★★★★

不粘锅

不粘锅为啥价格那么贵

材质特性：不粘锅在材质上对锅体表面进行了充分氧化，因此在安全指标上是经得起考验的。而且质量较轻，翻炒起来也是比较轻松的，也不会出现生锈等情况。

缺点：不建议使用不粘锅高温油炸食物，因为高温会产生对人体有害的物质，影响健康。

推荐指数：★★★★

麦饭石炒锅

炖煮比较好的麦饭石锅

材质特性：由天然的麦饭石材质制成，这种材质富含多种元素，因此在进行烹饪时，能够溶出多种微量元素和矿物质，长期使用有益于身体健康。同时还可长时间保鲜，并且还具有轻盈，少油烟，不粘等特点。

缺点：麦饭石炒锅不适宜用金属炒勺操作，更适合炖煮，操作起来存在限制。

推荐指数：★★★

陶瓷炒锅

不常见的陶瓷锅

材质特性：由陶瓷制作而成，具有耐高温、使用寿命长、易清洁的特点，加上陶瓷性能稳定，使用安全。而且通过专业的纳米技术，陶瓷锅表面更加紧致无孔隙，可达到不粘的效果。

缺点：不耐刮，因为陶瓷本身是比较易碎的，所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。

推荐指数：★★

铜炒锅

好看不好保养的铜锅

材质特性：由于铜分子的化学结构，铜质炒锅有着绝佳的导热功效，炒菜时受热均匀而且快速，可以保证在上部的食材也能受到接近锅底的温度，能很好控制火候并且在一定程度上减少翻炒动作。

缺点：铜锅价格昂贵、重量较沉，日常护理非常繁琐，家用情况下几乎3次就黑了不建议。

推荐指数：★

总结

传统铁锅是目前最安全的，基本上饭店食堂里的厨师都在用，能防治缺铁性贫血，不过易生锈和粘锅，铁锅的优点就在于受热均匀，理论上没有使用寿命（可以用铁铲），而且它是越用越好用。不粘锅好处为炒菜不粘锅，但不宜高温煎炸，不粘涂层高温下会释放出对人体有害的物质。不锈钢锅美观耐用，但导热性能差。不建议使用铝锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。