您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

香蕉 冬枣(网传香蕉配枣，一口就倒？记者实验：不同人感受不同)

香蕉,实验员,红枣香蕉 冬枣(网传香蕉配枣，一口就倒？记者实验：不同人感受不同)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

半熟的香蕉和红枣 熟的香蕉和红枣半熟的香蕉和冬枣 熟的香蕉和冬枣 记者刘玉乐 摄

24日，微博一则“吃完香蕉吃枣的味道”突然上了热搜，不少网友留言分享自己吃后的感受，有人称有死虾、臭虫、臭鸡蛋、铁锈、鱼腥、屎的味道……总之就是难吃到让你“怀疑人生”，也有人称吃后没什么感觉。这背后有什么原理?带着这些疑问，记者进行了实验。

●记者实验

■实验准备：实验前，三名实验员空腹半小时，并充分漱口。考虑到水果品种可能会对口感产生影响，本次试验记者分别在农贸市场选取半熟和熟透的香蕉、冬枣和干红枣若干。

■实验步骤：实验按照半熟香蕉 干红枣、熟香蕉 干红枣、半熟香蕉 冬枣、熟香蕉 冬枣这4种组合方式一一进行实验。每一组实验由3位实验员同时试吃半个香蕉和2颗枣，充分咀嚼并描述感受。每当进行下一组实验前，实验员充分漱口。

■实验过程：

组1：半熟香蕉 干红枣

三名实验员吃后反馈，仅感到半熟香蕉口感有些生硬，红枣带着香甜，吃完嘴里有红枣味。

组2：熟香蕉 干红枣

三名实验员吃后反馈，熟透的香蕉口感香甜，配上红枣，吃后嘴里有红枣味。

组3：半熟香蕉 冬枣

实验员1号和2号均称吃后嘴里有鱼腥味，实验员3号吃完半个半熟香蕉和2颗冬枣后称味道中等，可食用。

组4：熟香蕉 冬枣

实验员1号刚吃了一口熟香蕉和半个冬枣后就称嘴里有腥臭味，立马将实验素材吐掉;实验员2号在吃了半个熟香蕉和1个冬枣后称嘴里有鱼腥味，随后将实验素材吃光后反馈嘴里的味道像是吃了蚂蚁;实验员3号吃完半个熟香蕉和2颗冬枣后称味道中等，又多吃了3颗冬枣，表示味道变化不大，有种小时候在老家吃过的植物味道。

■实验结论：4组实验可见，香蕉与红枣同吃并无难吃的怪味儿，半熟香蕉或熟香蕉与冬枣同吃时会产生味觉差异，并且不同人产生的味觉感受强烈程度不同。

●帮你提问

为何有人觉得腥臭

同是吃香蕉和冬枣，为何有人会觉得腥臭，有的人则没有太大的感觉?对此，一高校生物教师猜测，可能与每个人口腔内唾液淀粉酶数量不同有关。据了解，唾液淀粉酶是作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶，美国莫奈尔中心(Monell Center)2010年一项研究表明，不同受试者在进食淀粉含量不同的食物时因产生的唾液淀粉酶量不同使得口感具有差异。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。