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营业员是做什么的(12年只为聋哑人士提供就业岗位 这间火锅店静悄悄)
人士,自己的,员工营业员是做什么的(12年只为聋哑人士提供就业岗位 这间火锅店静悄悄)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
文/北京青年报记者 韩世容 供图/李楠楠
“2号桌点单……后面一桌需要加汤……再给他们拿一瓶饮料……”火锅店里,老板娘李楠楠事无巨细,每天都如此在店里忙碌着,一一指挥店员要做些什么。只不过有些特别的,身为健全人的李楠楠,与店员交流用的是手语。
坐落在河南新乡的“水晶泡泡火锅店”是一家经营了12年的“无声餐厅”,店员均为聋哑人士。在这里,顾客可以拿起桌子上的便利贴写下自己的需求,或是用手指点选墙上的漫画,与聋哑服务员进行沟通。当然,顾客也可以直接和老板王伟松或老板娘李楠楠进行语言交流。
自2010年开业至今,这对90后夫妻先后为30位聋哑人士提供了就业岗位,在12年的经营中,二人克服了种种困难,在餐厅中架起了一座聋哑人与健全人之间的沟通桥梁。
每年9月的第四个星期日为国际聋人日,值此之际,北京青年报记者采访了李楠楠。她表示,之所以坚持12年只为聋哑人士提供就业岗位,是因为她从小就目睹了聋哑人士生活和工作的不易,希望尽自己的力量去帮助身边的聋哑人。
创业
坚持聘用聋哑员工,因为深知他们心中的苦
李楠楠出生在聋哑家庭,在她的记忆中,学会使用手语就像是与生俱来的一样,因此她永远都在扮演着中间人的角色,直至现在,亦是如此。
自去幼儿园上学时起,李楠楠的父母没有出席过她的任何一次家长会。“如果他们参加家长会,我会变成一个‘传话筒’。所以,老师有话总是会直接告诉我,我再回家转达给父母,从来不需要请父母到学校去。不但如此,任何需要背诵或者需要互动的家庭作业,永远都是我自己独自完成,这是我上学时每天都需要面对的问题。”李楠楠回忆着。
她直言,独立和坚强,是聋哑家庭里长大的孩子的必备技能。等到上大学时,李楠楠还曾做过幼师、手语翻译等兼职,但她总想做一些属于自己的事情。“特别是在女儿降生后,我想为女儿和身边的聋哑朋友做点实事,这个想法一直都无法被压抑。”
2010年,20岁的李楠楠与爱人王伟松踏上了创业的道路。从一开始,李楠楠就非常确定地要聘用聋哑人士做员工,因此他们在选择创业项目时也费尽心思。起初,爱人王伟松想要开洗车店,但考虑到专业性过高便放弃了,后来才想到做餐饮行业,可以让聋哑人士在后厨帮忙,操作简单,容易上手。“但是做餐饮行业也不能做炒菜类的店面,因为太依赖厨师,也是有难度的。所以我们选择了火锅店,这样在做备菜、上菜等工作时更容易一些。”李楠楠开始到北京考察并加盟了火锅项目,之后回河南新乡开店。在准备过程中,李楠楠基于对聋哑人士的了解,会预估各个方面可能出现的困难,比如他们将火锅使用的煤气灶特意改成了电磁炉,因为这样对聋哑员工会更安全。
开店十年,李楠楠的生意越做越红火,还曾经扩大经营,同时拥有三家火锅店,每家店里聘用3至5位聋哑人士,保持着“无声餐厅”的风格。2020年,疫情暴发后,餐饮行业受到的影响很大,李楠楠只保留了一家四五十平方米的店面,员工也减至2人。“因为我实在无法承担太多的房租,只能全面考虑,留下来的员工都是我经过深思熟虑,对比了他们各自的家庭和生活需求之后,才做出的决定。如今留下来的是50岁的老两口,他们生了四个孩子,我必须留下他们。我只能对其他人说一声抱歉,以后如果店面可以做得更好一些,还是欢迎这些朋友再回来。”李楠楠叹息道。
提及坚持聘用聋哑人士的动力,李楠楠直言,自己的家人和亲戚中有6人都是聋哑人士,她从小就看到他们因先天条件不足,在工作和生活上总是碰壁,因此深知聋哑人群的就业机会较少。“可以想见,如果生活条件好的家庭可以保障聋哑孩子去学习,也可能把他们保护得很好,不让他们去工作,以免遭受旁人的白眼。也有条件较差的家庭可能不会让聋哑孩子去上学,我认识一些聋哑人到现在还不认识字,他们找工作时会更加困难,往往被边缘化,被安排在不重要的岗位上。”
12年之中,李楠楠和王伟松先后为30余位聋哑人士提供了工作岗位。
漫画
从后厨推到前厅,要给聋哑人士更多的信心
河南省新乡市常住人口600多万,其中4万余人为聋哑人士,却只有一所聋哑学校。李楠楠的父母也曾在这所学校就读,因此在创业初期,火锅店里的员工主要来自于父母身边的同学,之后,李楠楠的店便在无形之中被贴上了招聘聋哑人士的标签。新乡市聋哑人士的社交圈本就不大,学校里的信息也及时互通,经常有主动到店里咨询应聘的聋哑人士。
起初,由于沟通问题,这些员工只在后厨工作,但李楠楠还是想让他们尝试到前面的大厅做服务员。只不过,如料想的情景一样,聋哑人士与顾客的沟通难免出现问题。
一次,顾客在下单后等待了半小时都没有见到任何菜品,好不容易在多次催促后上了菜,却发现完全下错单。这位顾客前后饿着肚子白白等了一小时,十分恼火。李楠楠和王伟松再次当起了中间人的角色,一边极力挽留客人,给这位顾客免单,另一边安慰着员工。“尽管他们听不到,却可以看到顾客激动的神情。他们会小心翼翼地问我,是不是添了麻烦,是不是不能胜任这份工作。我都鼓励他们别放心上,继续留在大厅当服务员,更不能因为这件事就退缩不前。我们必须给他们更多的信心,不能打击他们原本的积极性。”李楠楠解释道。
为了更好地解决沟通问题,李楠楠开始在墙面上张贴“本店为无声餐厅,服务员均为聋哑人”的明显标识。除此之外,他们还请朋友设计了漫画,将常用的服务话语转换为图画,涵盖了加汤、餐具、饮料酒水等内容。只要顾客指着其中一个漫画,聋哑员工就可以立刻明白其需求,避免了诸多沟通上的困难。比如,筷子掉了需要更换,顾客可以用手指着餐具的漫画示意他们。如果有更复杂的超出漫画内容的需求,还可以拿起笔在桌子旁的便利贴上写下内容。
李楠楠也曾想过使用“扫码点餐”,但是经过实际操作后发现,“扫码点餐”同样少不了要与店员面对面沟通。她想,对于店中简单的菜品而言,不如直接让员工和顾客沟通,省去中间再加一道繁琐操作,“直接沟通更有效”。
李楠楠和王伟松还是每天作为“中间人”在店里忙乎,一面用手语指挥着聋哑员工服务顾客,一面询问顾客的具体要求。“我们俩当这个老板确实累,每一桌顾客都需要亲自招呼,但是我们的员工也特别给力,工作很认真,不比任何人差,这是我最欣慰的一点。”李楠楠感叹道。她笑了笑,继续说:“我想到之前一位熟客称赞我们店里员工认真,他经常来店里,根本不需要我上前招呼。我只要出现在他旁边,他就会说‘我不要和你说,我要和你的服务员沟通’。慢慢地,他还学会了简单的手语,沟通变得更容易了,甚至还有些成就感呢。”
呐喊
一起休假游玩,鼓励他们喊出自己的独特声音
尽管嘴上说着累,但是李楠楠更知晓员工的辛苦,能够体会到他们的心理变化,“一个人长期在一个环境里面埋头工作,缺少生活的惊喜,就会产生疲惫感”。
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