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八宝粥的配料和制作方法(腊八粥的制作配方及技巧)

莲子,红枣,天子八宝粥的配料和制作方法(腊八粥的制作配方及技巧)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

它“扁豆粥泡散”。

【宁夏】：宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、

土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做

成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不

吃菜。

【青海】：青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁

饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等

佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之

可口。

【山东】：在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米

仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“

粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及

十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府

里当差们喝的。

【河南】：河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉

米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五

谷丰登。

【江苏】：江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和

咸排。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、

栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥

，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

【浙江人】： 浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣

、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法

是从南京流传过来的，其中内含若干传说。

【四川】： 四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸

味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人

来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称

风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝

出了水平。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。

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