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面条热水下锅好还是冷水(煮面条是冷水下锅还是热水下锅，方法好，煮的面条口感才好)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

煮面条虽然不需要什么技术，但正确的时间点下锅，煮出来的面条不糊还筋道，下面我就来说说各种面条的煮法。

煮面条是冷水下锅还是热水下锅？

1、煮面条时在水快沸腾之前下锅最好，如果是开水下锅，面条遇上高温容易出现糊化现象，如果面条是凉水下锅口感又会不劲道，而在水开之前下锅，煮出来的面条根根分明还劲道。

2、在煮面条的时候如果水沸腾后可以加点冷水进去，让锅内的水始终保持快沸腾的状态，这样煮出来的面条特别筋道，口感更佳。

各种面条正确的下锅时间：

1、挂面

煮挂面的时候要等水在沸腾之前下锅，就是水刚开始冒小泡泡的时候下锅，这个时间点下锅煮出来的面条口感最好。

2、手擀面

煮手擀面的时候，要等水完全沸腾了以后再下手擀面，还要用筷子翻动几下，这样手擀面才不会黏在一起的，如果水没有完全沸腾就下锅的话，面条就很容易出现糊锅的现象。

3、粗粮面条

在煮玉米面条，荞麦面条之类的面条时，要等水还没沸腾前下锅，然后搅动几下后盖上锅盖，在水沸腾的时候就加点冷水进去，搅拌几下然后再盖上锅盖，然后重复，一直把面条煮熟为止，这样的煮法很容易把面条煮软煮熟，不会发粘也不会发硬。

4.、冷面

冷面是一种比较特殊的面条，煮冷面是冷水下锅来煮，煮的过程中，水快开的时候要加入冷水，让水温一直保持没开的状态，这样一直把面条煮熟后把面条捞起泡入冷水之中。

5、意大利面

煮意大利面是开水下锅，大概要煮10分钟左右，在煮的时候要多搅动防止糊底，中途加冷水1-2次，熟了以后出锅过下冷水即可。

6、拌面

我们在做拌面的时候，在煮面条的时候就应该加盐进去一起煮，要稍微多加一些，这样才能均匀的把盐煮进面条之中，这样后期拌面的时候就不需要另外加盐而出现拌不均匀的现象。

7、粉干

煮粉干也是开水下锅，中途加水1-2次，如果是用来做炒粉只要煮到半熟就要捞起过冷水，同样的然后煮的面条是用来做炒面的，也不要把面条煮太熟，出锅后一样要过冷水。

结语：

面条的种类，大部分的都可以开水下锅，其实面条煮得好不好不是重点，重点是汤料要调得好，这样的面条才好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。