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锅贴怎么做(锅贴这个做法确实好吃，不要只用淀粉水，教你正确做法，香酥鲜美)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

锅贴是一道北方的著名传统小吃，外观跟饺子很类似，只不过它的两端是开口的。现在全国各地都有这道美食的做法，每个地方根据习惯喜好，在外观跟口味上都会有些许的差异。这是一种煎烙类的美食，外观精巧，味道鲜美。制作的时候可以根据季节来调整馅料，比如加一点自己喜欢的蔬菜等等。今天就分享一道锅贴的家常做法。

今天的这道锅贴的做法非常简单，从面皮到馅料都会详细分享制作方法。面皮除了自己做以外，没有时间的就去买饺子皮，一两块钱就能做很多了。自己做得不会很难，吃着会更香，就是需要花费一点时间。馅料以煮猪肉为主，再加入一些蔬菜为辅。蔬菜我喜欢吃韭菜，这是一种非常适合这个季节食用的食物，多吃对身体很有好处，有其他喜欢的蔬菜也可以加。

做锅贴非常有争议的就是让锅贴底面吃着酥脆的液体到底是用面粉水还是淀粉水。其实这两种都可以用，只是在口感上会有一些差异。单用面粉水的话，锅贴底部出来的是脆的效果，可以理解为发硬。只用淀粉水那么底部就会更黑，做出来的是酥，很薄的一层，好像根本就没有效果一样，入口即化。所以我喜欢用两种材料混合在一起，这样就有酥脆的口感，效果更佳。自己做的锅贴面皮柔软筋道，馅料鲜美营养，锅贴底部颜色呈金黄，吃着酥脆，味道带着焦香。这道锅贴味道特别鲜美，喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！

【所需材料】

300克面粉，180毫升温水，10毫升食用油，一块猪肉，一把韭菜，盐，十三香，胡椒粉，适量蚝油，适量生抽，适量葱姜末，适量热油，1个鸡蛋。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，用180毫升温水和面，一边倒一边搅拌， 先搅拌成面絮状，再加入10毫升食用油。

2.下手揉成表面光滑 面团，刚开始很难揉，成团后就放一边松弛10分钟再揉。揉光滑就盖上盖子，醒面30分钟。

3.猪肉用绞肉机绞成肉末或者剁成肉末，放入盆中备用。

4.往里面调入适量盐，适量十三香，适量胡椒粉，适量蚝油，适量生抽，加一把葱姜末，再淋入滚烫的热油，激发出香味，最后搅拌均匀备用。

5.接着往里面磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让它变得粘稠水嫩。放在一边腌制几分钟。

6.韭菜清洗干净，切成小段，放入盆中，调入适量油，搅拌均匀。用油封住切口之后，加入盐就不会出水严重。

7.再把韭菜加入肉末中，搅拌均匀，肉馅就做好了。

8.醒好的面不用揉，直接搓成长条，再分成跟饺子皮一样重量的剂子。

9.取一份面剂子，稍稍按扁，再用擀面杖把它擀成圆形薄片。

10.往里面放入适量的馅料，然后对折捏起来，两端不用封口。

11.一勺面粉，半勺玉米淀粉，再加300毫升清水，搅拌均匀，再滴几滴香油，搅拌均匀就可以了。

12.起锅倒油，油热下入生坯，开小火慢煎，一直煎到底部定型变色。

13.接着倒入前面调好的淀粉水。倒到锅贴的三分之一处。盖上盖子，开小火焖5分钟。

14.时间到了打开盖子，看看里面的水分是否煎干，还有水的话需要继续煎。

15.煎到底部变焦，没有水分就可以出锅了。

小贴士：

1.不想自己做面片的话就买饺子皮。

2.调味料可以根据个人口味来调整。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。