您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

西红柿不熟能不能吃(西红柿挑不好危害健康！学会这“四看”，在菜市场轻松挑好西红柿)

西红柿,番茄,牛腩西红柿不熟能不能吃(西红柿挑不好危害健康！学会这“四看”，在菜市场轻松挑好西红柿)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

夏天到了，明显感到天气一天天热起来了。在夏季燥热的天气里，西红柿作为一种多汁的食材，既可以当蔬菜，还可以当水果吃，酸甜可口，无疑是消暑佳选。

西红柿即番茄，有的地方也叫做洋柿子，毛秀才，是茄科茄属的一种植物。原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果已被全球各地广泛种植。

番茄性凉，甘酸，微甜。据《陆川本草》记载，其可以“生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振”。

西红柿营养丰富，生吃可补充维生素C；而煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。

一般我们常见的西红柿有粉色和红色，这两种西红柿颜色有什么不一样呢？买西红柿时要如何挑选呢？食用西红柿有哪些雷区呢？快和小编一起来看看吧！

想挑好西红柿，记住下面这“四看”：

1.看颜色

自然长成的西红柿，颜色呈深红色，而且有光泽，比较亮丽。果蒂部分的颜色是绿色的，不发黄，不打蔫。

2.看形状

不管是粉色的还是红色的，都要挑选外形圆润的，没有棱角的

3.掂重量

自然成熟的西红柿，拿在手里沉甸甸的。

4.闻味道

如果闻到的是自然的清香，这种是可以购买的，如果闻到味道比较淡或者基本没有，这种不建议买。

那么，粉色的西红柿和红色的西红柿区别到底在哪？难道只是颜色上的不一样吗？听听有经验的师傅怎么说：

1.粉色和红色两种西红柿的营养会略有不同。粉色的含有番茄素多一点，红色的含有胡萝卜素多一点。

2.粉色的西红柿，由于它汁水比较少，适合炒制，西红柿炒鸡蛋就用这种。

3.红色的西红柿，汁水比较饱满，更适合做成西红柿鸡蛋汤，或者用其炖制别的菜肴。

食用西红柿的“雷区”：

1.果蒂旁边有一圈青色，其它部分已经发红，这种西红柿可能含有“番茄苷”，吃的时候会有苦涩的口感，如果食用过多，有可能造成身体不适。

2.形状比较怪异的，或者上面有许多菱角的，这种西红柿不是自然成熟的，很可能是因为使用了某种激素导致的，食用过多会造成身体不适。

3.摸起来手感很硬的，或者掰开一看，里面的籽呈绿色或者没有籽，这种西红柿汁水比较少，而且吃起来比较涩。这是因为添加了化学物质导致的，坚决不能食用。

适合人群

适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

注意事项

一、不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

二、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合 易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，吃多了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，最糟糕的还会有生命危险。

四、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。也不宜放入冰箱中，因为经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

菜谱：

【西红柿炒鸡蛋】

材料：鸡蛋150克，番茄300克

配料：大蒜5克，大葱5克，精盐3克，白砂糖5克，味精2克，花生油5克

做法：

1. 将西红柿放在开水里烫一下，剥皮，切成小块。将鸡蛋调入精盐打散。

2. 锅中放油，大火加热，等到油微微冒烟时，下蛋液翻炒，待鸡蛋炒至表面嫩黄时盛出。

3. 中火加热锅中的底油，爆香蒜末和葱末，入西红柿块煸炒，待西红柿炒出水，像糨糊一样黏稠时，放白糖、精盐和炒好的鸡蛋，淋入香油，炒匀即可。

---

【番茄牛腩】

材料：西红柿3个，牛腩500G，黄豆一小碗

配料：老抽、盐、料酒、冰糖、面酱一匙、干红椒一个、蒜一瓣、大料粒、桂皮一小块、葱末少许

做法：

1、用清水将牛腩浸泡40分钟，再沥水切成小块。

2、用沸水汆烫去血沫，之后捞出牛腩备用。

3、牛腩加调料炒香，加入水和提前用温水泡发好的黄豆大火炖40分钟。

4、将西红柿放在牛腩上继续炖至只有少许汤汁即可盛盘上桌。

今天就分享到这里，更多美食干货，关注百味食色！

#5月吃什么# #头条之星校园计划#

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。