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tomato是什么意思(番茄酱VS番茄沙司，傻傻分不清楚？)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

番茄酱（Ketchup）和番茄沙司（Tomato sauce）在中文里的意思差别不是太大，都是以番茄为主料制作的调料，但二者确实是类似而不同的东西。

在官方说明上，番茄酱是指以新鲜番茄为原料，经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩后不加任何调味料和食品添加剂的酱状浓缩制品。

而现在番茄酱制作的基本原料是成熟的番茄、醋、糖、盐、肉桂、丁香等，为了让口感滑顺也会加入少许植物油。没有增加太多调味品，也保留了更原始的番茄味。

而番茄沙司是以番茄酱为主要原料，添加或不添加食糖、食用盐、食醋、或食用冰醋酸、香辛料和食用增稠剂等辅料经调配、杀菌、罐装而成的复合调味料。

简单的来理解，就是番茄里一般只有番茄，而番茄沙司是由番茄酱 调味品制作而成。

番茄酱的营养价值丰富，其实最为突出的是番茄红素。番茄红素具有很好的抗氧化作用，由于其本身可溶于油脂，且加热后更易于吸收。因此番茄酱更适用于热烹调，可以更好地发挥番茄红素的营养价值。

所以番茄酱一般不直接入口。它常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。

而番茄沙司大多可以直接食用，主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。

但番茄沙司中加入了调味品，这就在无意中增加了人体糖、盐、油等的摄入，可能存在能量、钠摄入过高的问题。吃太多的话可能会造成高血压以及胆固醇等问题，因此要注意合理食用。

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