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杂碎面(不只是情怀！周星驰电影《食神》中“杂碎面”的做法，简单易学)

咖喱,猪血,鱼丸杂碎面(不只是情怀！周星驰电影《食神》中“杂碎面”的做法，简单易学)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

我们首先准备以下材料：


猪大肠、猪皮、猪血。

白萝卜、鱼丸、咖喱。

酱油、盐、花椒、葱、姜、料酒。

做法：

1、猪皮洗干净，用凉水放入酱油盐煮上四十分钟，大火煮开，小火炖！时不时用筷子戳戳看烂不烂 ，再切小块，吃起来有嚼头才可以。

2、猪大肠里外洗好，用水泡上一天，比较臭，加点盐料酒。用高压锅加葱段 姜片 酱油 盐 花椒 水煮半小时左右能炖熟。切小断。

3、锅里加水放入鱼丸，煮开后我放啦一块咖喱，大火煮开 ，小火炖，让咖喱入味，不要停留表面。

4、猪血放葱段、花椒、姜片盐用水煮熟 。

5、还有白萝卜洗干净切块，放酱油、盐、煮熟 ，此时所有东西都已煮熟。

6、下面条煮熟，在用凉开水过下，放入碗或盘里。

7、然后把所有食物放入碗里，加些葱花点缀下即可。

附上电影中星爷对杂碎面的精彩描述：

碱水面没过过冷水，所以面里面全是碱水味。鱼丸也没有鱼味，但是你为了掩饰，特别加上了咖喱汁，想把它做成咖喱鱼丸。但这么做太天真了，因为你煮的时间不够，咖喱的味道只在表喱味，失败！萝卜没挑过，筋太多，失败！猪皮煮得太烂，没咬头，失败！猪血又烂稀稀的，一夹就散，失败中的失败.....

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。