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孩子营养餐一周食谱(孩子开学了，一周早餐食谱已备好，不愁早餐做什么了，照着做就好)

鸡蛋,面糊,菠菜孩子营养餐一周食谱(孩子开学了，一周早餐食谱已备好，不愁早餐做什么了，照着做就好)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。孩子开学了，一周早餐食谱已备好，不愁早餐做什么了，照着做就好，快快收藏吧！

1鸡蛋脑

蒸鸡蛋脑应该是最家常的补品了，无论是给带孩子吃、还是给老人吃，营养丰富不说，还好吸收容易消化。但是，很多人真的蒸不好鸡蛋脑，要么不滑嫩，要么质地硬，要么好多蜂窝孔，总也蒸不出来一个理想的样子。

今天，我就给大家讲解一下蒸鸡蛋脑的秘诀，想要蛋羹滑嫩、不起蜂窝，关键在于水的量和水的冷热程度。

1.首先，准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。

2.想要做好鸡蛋脑，首先水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍，水太多蒸出来不成型，水太少蒸出来会硬。二是一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，千万不要用生水、也就是我们常说的凉水，因为生水里面含有大量空气，蒸的时候会产生很多气孔。把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。

3.搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，这里我们需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼的。过滤完以后，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。蒸蛋用的碗最好是用浅口平底碗，深的碗是蒸不好水蒸蛋的。我这里用了一个平底的披萨盘，如果你用碗的话，倒的时候一定要顺着碗边倒，这用能把空气排出去，这用蒸出来的鸡蛋更细腻。

4.接下来，我们开始蒸制，冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，我们滑嫩的蒸蛋就做好了。然后加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。

2韭菜鸡蛋饼

鲜香软糯的韭菜鸡蛋饼，10分钟就能做好，早上用来当早餐真的很适合，大家一定要试试

食材：韭菜、鸡蛋；

做法：

1、韭菜洗干净切碎（越碎味道越浓郁哦，而且还容易熟）；

2、锅内倒少许油，放入韭菜碎炒软盛出；

3、韭菜碎里加入两勺面粉、两个鸡蛋、放入少许盐和十三香，再加入少许清水搅拌成糊状（搅拌到面糊中无颗粒即可）；

4、锅内刷油，舀入一勺面糊，用锅铲摊平，小火煎至定型后翻面，等两面金黄后即可盛出，好吃的韭菜鸡蛋饼就做好啦！炒过的韭菜真的好香，加入鸡蛋很软和。早上来碗粥，再配上蛋饼，真的想想就美味。

3海鲜粥

秋季养生多喝粥，清淡又有营养，一碗粥下肚，整个人都好多了。食欲不好喝粥也是很合适啦。老少皆宜，女生体寒的别吃多，姜末胡椒要加的哦。

食材：螃蟹 基围虾 蛏子 香菇 葱 姜 大米 盐 白胡椒 香油 油

做法：

1、香菇用水泡发后切小丁，螃蟹拆开，蛏子焯水开口，虾头剪掉，虾尾剥壳，大米淘洗干净，姜切末，小葱切成葱花。

2、锅中倒入一点点油，放虾头进入炒出虾油。

3、把虾头夹出，倒入米和水，同时加入香菇丁，姜末，螃蟹壳和焯过水的蛏子，加四分之一勺的白胡椒。

4、大火煮开，小火熬25分钟，加入螃蟹和虾尾，继续煮10分钟。加一小勺盐和一勺香油，撒上葱花即可出锅。

5、蛏子焯水是为了把沙子煮出来，避免直接放进去出沙。泡香菇的水不要倒，大米放锅中的时候把香菇水也倒进去。螃蟹处理时记得把螃蟹的肺等寒性内脏去掉，虾记得去虾线。海鲜是寒性的，所以加白胡椒和姜末这些热性的食材中和。

6、对于盐味，粥尽量清淡不要咸，把握不准盐味可以一边尝一边调整，宁少不多。香油加了非常香。不加味精不加鸡精，香菇海鲜就很鲜啦，养生粥千万不要加一些重口的调料。

4酱香饼

搭配上一碗粥喝，真的幸福感爆棚。

做法：

1:制作饼皮，普通面粉加入酵母和温水和面，醒发40分钟左右2倍大即可，如果温度低可以坐在电饭煲里保温帮助发酵，饼皮做了3个的量，如果做的多的话配比是面粉10:酵母1，温水根据面粉吸水性添加，先按三分之二水添加再酌情加入

2:调油酥（2勺普通面粉加入1勺油加热淋入，重口味的这时候可以加点盐）

3:调酱料（三分之一洋葱加入8片蒜片一起放入绞肉机打成泥，喜欢洋葱颗粒感的可以切碎不用打成泥，依次加入1勺番茄酱，2勺豆瓣酱，1勺白糖，1勺蚝油，1勺辣椒粉，1勺五香粉，半碗水稀释搅拌），调好的酱料放入油锅里爆香，炒出香味就行了，不用炒太老，煎的时候还要稍微煎一下

4:把面团分成3个剂子（饼皮大小取决于你喜欢薄厚大小），擀成薄饼涂抹油酥切开不切断折叠起来，擀成一个薄薄的圆饼

5:大火锅中加油，放入饼皮，淋入一圈水盖锅盖转小火1分钟后翻面（我做的饼比较薄一分钟就可以了，如果厚的话需要2-3分钟看饼皮顶起来就可以了），翻面煎至变色刷一层酱料撒入芝麻，把酱料的那一面稍微煎出香味就可以盛出来了，记得，趁热切开哦，快速切，听到脆脆的声音已经要流口水了

5菠菜饼

我家孩子特别喜欢吃的菠菜饼，推荐给大家试试。

首先把菠菜洗干净，在锅里烧开水，加上油和盐，把菠菜放进去焯一下，把菠菜烫软就可以出锅了，放在凉水中快速冷却，再把水分挤干切碎，再把胡萝卜削皮切成小碎，小葱切成葱花，都放在一个碗中，打上5个鸡蛋，再加上适量的食盐调味，用筷子搅拌均匀，再加上适量的面粉，搅拌成黏稠的面糊就可以了。把电饼铛预热刷一层油，把菠菜面糊倒进去，用铲子或者是刮板刮平了，盖上盖子焖30秒左右，等到饼定型翻面，再烙30秒就可以出锅了。

需要注意的地方：

第一：先把菠菜下锅焯一下，这样可以去除里面的草酸，不用焯很长时间，只要是菠菜变软，这样就可以出锅了。

第二：把菠菜、胡萝卜、小葱都切碎一点，这样烙出来的饼，口感会更加细腻。

第三：如果你喜欢吃厚一点的饼，就多放点面糊，烙的时间就得长一点。

6蔬菜鸡蛋卷饼

食材

面粉，清水，黑芝麻，盐，鸡蛋，牛奶，黄瓜丝，胡萝卜丝，牛肉酱和沙拉酱。

做法

1、面粉加盐2克，黑芝麻加清水搅拌均匀，多搅拌一下，放一旁醒20分钟。

2、接下来准备配菜，黄瓜和胡萝卜切成丝。

3、鸡蛋3个加盐1克，牛奶30克，搅拌均匀，锅中倒入少许油，倒入鸡蛋液炒好盛出备用。

4、醒好的面糊再搅拌一下至无颗粒，然后用薄饼机烙好一张张饼，如果用锅煎，那就摊薄一点也一样。

5、这个量大约11张左右，取一张饼抹一勺牛肉酱，放入炒好的鸡蛋和黄瓜丝胡萝卜丝，卷起来就可以吃了。

6、注意的是面糊太稠的话，烙饼容易薄厚不均匀，而且中间容易出现小洞洞，太稀的话不成型，所以加水一定要一点点地加看状态，如果拿不准自己可以多试几次不同比例。

7芝士虾仁爆浆三明治

搭配鸡蛋、虾仁、培根和芝士等食材做成的三明治，营养丰富、口感多样化，特别是里面的芝士片经过加热后会融化，咬一口立刻呈现爆浆状态，香浓美味、唇齿留香，令人回味无穷！

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