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烧鱼块怎么做最好吃(天热没胃口，分享这道烧鱼块，简单美味，瞬间成为餐桌上的抢手货)

炸鱼,锅中,放入烧鱼块怎么做最好吃(天热没胃口，分享这道烧鱼块，简单美味，瞬间成为餐桌上的抢手货)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

夏天了，天气炎热可能会让我们胃口不佳，而且也不想在厨房大汗淋漓的煮菜，可是这道“烧鱼块”是个例外哦！咬一口下去，这个味道真的好喜欢……

最近天气太热了，微信朋友圈里的一位比较严肃的老朋友竟然也发起了段子：“这么热的天气，就算自己老公跑了也懒得去追。”出门五分钟，流汗2小时。这可是真真切切的“热”呀！(哈哈哈）。段子归段子，还真别说这出趟门就流汗，我这不爱出门的人，光是中午炒俩菜就已经是大汗淋漓了，而且还是在免费的“桑拿房”。再热没胃口也要吃好，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。不但要吃好，还要满足我们的胃蕾。怎么吃？那就来份“烧鱼块”吧，简单美味，端上餐桌瞬间成为“抢手货”！

烧鱼块 ，还记得上高中那会儿，因为要住校，一周才能回家一次。母亲为了让我们补充更多的营养，都会用打包盒装一份这“烧鱼块”带去学校与同学一起分享，然后吃饭时三五个同学围着一起，虽然是冷的，你一块儿我一口，别提吃的多欢喜。“烧鱼块”的烹饪方法主要在于“一炸二焖”。看到“炸”有些小伙伴们可能觉得夏天吃油腻，而且夏天煮饭热，也不愿意去尝试。但“烧鱼块”是个例外哦！不管是什么鱼，这么烧都很好吃，而且吃起来一点也不会腻！

一、准备材料

【主材】新鲜草鱼一条（大约三斤左右）

小贴士：通常在超市新鲜的草鱼都会帮忙处理好鱼鳞和内脏器官，然后从鱼背切开，不用斩，拿回家以后在鱼头部和鱼尾部各划一刀，轻轻的取出鱼腥线，然后再洗净切段放入大碗中。

【配菜】葱三条切段、香菜2根切段、姜三片切丝、大蒜三个切片、鸡蛋一个、

【调味料】十三香一勺、盐一勺半、老冰糖三颗、面粉一勺、料酒和老抽各一小勺、陈醋一勺、食用油适量

二、烹饪前准备

【腌鱼】

方法：切段后的鱼块放入大碗中，加入一勺半的盐，十三香，料酒，打入一个鸡蛋，一勺面粉后搅拌均匀后腌制10分钟。

三、烹饪过程

①炸鱼 (初炸)：如何才能把鱼块炸的一块一块的，并且不会稀巴烂？

第一步：炸鱼其实是非常考验烹饪技术的做法，很多人在炸鱼时，鱼块粘锅或者没有没成形，其实这是烹饪前准备不充分。其实最简便的方法就是先把鱼腌一会儿，腌制的过程中加入少量面粉。热锅冷油，这时油温不要过高，大约七八成热，让鱼块放入锅中先定型后轻轻用铲子翻动一下。两面完全定型后捞出（小贴士：如果一次性炸不了那么多，可以分开两次）。

②炸鱼(复炸）

第二步：定型后将鱼捞出放凉一会儿，然后把锅中的油温升高再次复炸，鱼块两面微黄时捞出即可。小贴士：鱼块复炸不要炸的太久，如果炸的太久，鱼肉比较老，个人觉得口感不是很好。

③煸炒

方法：锅中留少许底油，把切好的姜蒜放入锅中爆香，然后把复炸后的鱼块倒入锅中。

④调味

方法：加入一勺的老抽上色和一勺的老阵醋去腥，接着放入2小碗的清水，刚好没过鱼块即可，这时再把老冰糖放入锅中一起炖煮三分钟左右(小贴士：喜辣的小伙伴们，可以在这一步加入适量的辣椒，口味不错哦）

⑤收汁装盘

方法：锅中还有适量汤汁时加入葱段翻炒均匀后即可出锅装入盆中。最后在盆中倒入香菜即可食用。

分享到这里，这一道具有年少记忆中的炸鱼块就做好了！其实这鱼块想要好吃，关键在于炸鱼：定型和复炸。掌握这两步，炸出的鱼块完好无缺，在接下来的焖煮过程中，完全不用担心鱼块会散开。只要你get到这道烧鱼块，特别在这热火朝天的夏季，端上餐桌，肯定成为“抢手货”

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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。